Alt du trenger å vite om Foie Gras: Juvelen til fransk Haute Cuisine

For å vite alt om foie gras og dens opprinnelse, må du tilbake i tid; Faktisk er det funnet bilder så langt tilbake som det gamle Egypt, hvorfra vi kan utlede at foie gras allerede ble konsumert på den tiden, et klassisk og spesielt produktmed egenskaper som bare finnes i foie gras . Det er utvilsomt franskenes favorittprodukt; ingen andre produkter konkurrerer med en god gåse- eller andelever og foie gras som i dag gjør foie gras til et uatskillelig element i den franske gastronomiske og kulturelle arven.

Menhva er foie grasnøyaktig, hva trenger du å vite om foie gras før du kjøper det, hva er de forskjellige variantene, Vi forklarer gjernehvordan du kjøper gåse- og andelever! 

Hva er foie gras og hva er den laget av?

Foie gras betyr fettlever. Noen oppdaget en gang, ved en tilfeldighet, at gjess, rett før de trekker til varmere steder, sluker seg fullstendig, noe som resulterer i en "fett" lever. Noe av energien ble faktisk lagret i leveren, derav en større lever. Det finnes to typer lever: gåselever og andelever.

Hel eller blokk: hva er variantene?

I tillegg til å velge and eller gås, kan du også velge mellom hel foie gras eller blokkfoie gras . Hel gåse- eller andelever betyr at foie gras er laget av en enkelt lever.

Blokken er på sin side bygd opp av flere små biter fra forskjellige lever. Blokken med foie gras er perfekt på toast som aperitiff, mens en skive hel foie gras serveres på en tallerken med en salat eller litt frukt som forrett.

Hvordan finne kvalitetsfoie gras?

Kvaliteten på foie gras er knyttet til produksjonsmetoden som brukes, opprinnelsen til produktet og dets geografiske plassering; Hvor gåsen eller anda er oppdrettet påvirker utvilsomt kvaliteten og smaken på sluttproduktet.

Foie gras er et autentisk produkt, en fransk spesialitet som trives med oppmerksomhet og tradisjon. Gåselever har en litt rosa farge og en veldig subtil smak er nok til å fremheve dette produktet. Andefoie gras har en litt mørkere farge og en mer nærværende smak, men som forblir veldig myk og elegant.

Hvor kommer god foie gras fra? 

Sørvest-Frankrike er regionen i Frankrike som utvilsomt produserer de beste gåse- og andelever; derfor, når du leter etter en god foie gras, er det tilrådelig å skaffe en fra denne regionen.

Foie gras fra Landes, i sørvest

Foie Gras Gourmet har utviklet et spesielt utvalg av foie gras med oppmerksomhet, lidenskap og kjærlighet for den klassiske franske tradisjonen produsert i Landes, en av avdelingene på Sørvestlandet. I utvalget finner du en hel blokk gåselever, men to varianter av andelever er også tilgjengelig.

I tillegg er det utviklet to spesielle smaker: blokken av andelever med speculoos eller fiken, disse to smakene passer perfekt til andelever og er nå lett tilgjengelige i krukker.

Leter du etter en høykvalitets og smakfull and eller gås foie gras laget på en håndverksmessig måte? Da er utvalget av Foie Gras Gourmet det beste valget.

Bestill gåse- eller andelever nå fra Foie Gras Gourmet-utvalget!