"Høytidene og deres gastronomiske gleder er ikke alltid en fest for personer som følger et kosthold, fordi det er vanskeligere å kontrollere kolesterolet i ferien. Men vær trygg, å feire nyttår uten å la kolesterolet skyte i været er mulig! Forutsatt at man velger menyen med omhu og unngår noen feller."

I dag vet vi godt at visse fettstoffer, langt fra å være skadelige, faktisk har en gunstig effekt på lipidprofilen og risikoen for hjerte- og karsykdom. Prinsippet er enkelt: man bør favorisere matvarer rike på umettede fettsyrer og omega 3, og derimot begrense de som inneholder mettet fett. 

Er foie gras bra eller dårlig for helsen?

A tout seigneur tout honneur, le foie gras. Du kan smake på det uten baktankene. Visst, det er ikke en av de slankeste og kolesterolfattige matvarene, men sammensetningen av fettsyrer er ganske gunstig, med, som olivenolje, en stor andel enumettede fettsyrer, som har en beskyttende effekt på hjerte- og karsystemet.

Så, kan man kontrollere kolesterolet sitt på ferie med gåse- eller andefett? ... Ja, du kan feste med gåse- eller andefett uten kolesterol, men andefett kan derfor på ingen måte plasseres ved siden av rillette. du pølse og andre kjøttprodukter, rike på mettet fett og store fiender av våre arterier.