Har du noen gang tenkt på at foie gras kan blandes utrolig mye inn i et stort antall retter? Sannheten er at det er slik. Foie gras er en delikatesse som gir et sofistikert preg til enhver tilberedning og alt du trenger å gjøre er å la deg rive med av fantasien mens du tilbereder favorittingrediensene dine.

Godterier fra foie gras er en annen delikatesse som er enkel å tilberede og nyte. Denne blandingen av hasselnøtter, foie gras og kakao er godbiten du trenger.

For denne oppskriften på foie gras og hasselnøttgodteri kan du bruke hel eller blokkand eller gåselever, bare velg din favoritt.

Tilberedningstid : Ca 10 minutter
Vanskelighetsgrad : Veldig enkelt
porsjoner: Fire personer

Ingredienser:

• 240 g hel eller blokk av gåselever
• Hasselnøttbiter: 100 g
• Kakaopulver: 20 g
• 12 godtepinner
• Fleur de sel algusto
• Kvernet pepper etter smak

Fremgangsmåten for å tilberede foie gras og hasselnøttgodteri

La foie gras mykne ved romtemperatur i omtrent 15 til 20 minutter før du skjærer det i små biter og legger det i en bolle, dette vil gjøre det lettere å håndtere og forme kulene.

Når dette er gjort, kan du tilsette havsalt og pepper etter smak, og deretter forme 12 kuler av foie gras og la dem stå kaldt.

Forvarm ovnen til 180°C. Legg deretter hasselnøttene på et bakebrett og rist dem i ovnen i omtrent 8 til 10 minutter, til de er gyldne, ta hasselnøttene ut av ovnen og la dem avkjøle litt. Vær forsiktig så du ikke brenner dem, da dette kan gi en bitter smak.

Når hasselnøttene er varme, legg dem i en plastpose og knus dem lett med en kjevle eller en skjære skje til de er i veldig små biter og nesten malt.

Rull forsiktig foie gras-kulene i de malte hasselnøttene ved å trykke lett slik at nøttene fester seg til overflaten av kulen, og snu hver kule for å sikre at den er godt dekket på alle sider.

Plasser kulene på et fat, legg en godteristang i hver av dem. og kjøl i minst 30 minutter slik at de stivner litt. Når du skal servere dem, dryss hver kule med kakaopulver for å dekorere, og så er det gjort. Du kan også pynte tallerkenene med friske mynteblader eller noen dråper balsamico-reduksjon for et ekstra elegant preg.

Du kan servere dem som forrett eller dessert ved en spesiell anledning, eller rett og slett som en godbit når som helst. Nyt maten din!

sjef Christophe HATON – MOF 201