Noen få forklaringsord om fugleinfluensa

I motsetning til kyllinger og mange andre husdyr, tilbringer ikke ender og gjess livet innesperret i gigantiske skur, menlever det meste av tiden i naturen og i friluft.

Også i Sørvest-Frankrike er anda- og gåsoppdrettere stolte av yrket sittog glade for å vise folk rundt på gården deres, og dermed vise fugler som boltrer seg fredelig i marka.

Dessverre er det nettopp fordide lever i friluftat gjessene og ender var i stand til å være i kontakt med ville trekkfugler, oftest tiltrukket av mat, og bærere av sykdom.

Gfugleinfluensa hos mennesker - Du kan være trygg

I Frankrike har det ikke blitt registrert noen tilfeller av fugleinfluensa hos mennesker på mange år, og stammene av sykdommen som ble funnet sørvest i Frankrike virket aldri spesielt farlige. Likevel er epidemiologer på vakt mot et virus som sprer seg raskt som til slutt kan mutere og en dag overføres fra fugler til pattedyr.

Det bør bemerkes at fugleinfluensa bare fanges gjennom luftveiene, ved å leve i svært nær kontakt med fjærfe (ved å plukke en gås eller en and for eksempel), men i ingen tilfelle ved å spise deres kjøtt eller foie gras.

I Frankrike har offentlige myndigheter bestemt seg for å utrydde sykdommen fullstendig før de igjen tilbyr ande- og gåsprodukter for salg. Ønsket er først og fremst å beskytte oppdrettere og også åberolige forbrukeren, fordi ideen om å konsumere syke dyr på ingen måte er akseptabel.

Fugleinfluensa og fettlever – konsekvenser

Spesielt på grunn av levekårene til bøndene, ulike avlsforhold og mye mer aggressive stammer av sykdommen, fikk fugleinfluensa alvorlige konsekvenser i Asia og det er normalt at regjeringer er spesielt oppmerksomme på denne sykdommen. 

Det faktum å slakte så mange ender og gjess, som nesten alle var helt friske, skapte debatt, spesielt blant franske oppdrettere som ikke forsto en slik situasjon.

Fordi, mange spesialister liker Doktor Vallat, generaldirektør for OIE (World Organization for Animal Health) har gjentatte ganger avklart spørsmål knyttet til fugleinfluensa hos mennesker og uttaler at stammene av sykdommen som ble funnet i det sørvestlige Frankrike var enten ikke overførbare til mennesker eller mye mindre virulente enn stammene som ble funnet i Asia tidligere. Og at i Frankrike hadde ingen noen gang blitt smittet med sykdommen.

Flere asiatiske land benyttet anledningen til å stenge grensene for en periode for alt fransk fjærkre (spesielt gjess, ender, kyllinger, kalkuner). Fordi, bak helsespørsmål, må vi aldri glemme den harde konkurransen mellom multinasjonale selskaper og statenes proteksjonisme. 

Men gode nyheter, Japan, et land med stor krav til mattrygghet, der foie gras importeres rå eller frosset for å kunne tilby det stekt i franske restauranter i luksus, har også nettopp akseptert import av foie gras, noe som er gode nyheter før juleferien 2017.

Absolutt ingen fare for fugleinfluensa for hermetisk foie gras

Hermetisert foie gras er en tradisjonell metode brukt i to århundrer forden høye mattryggheten.

I tillegg til at det ikke i noen tilfeller ble spist syke gjess og ender og at sykdommen bare overføres via luftveiene, bør det også bemerkes at fugleinfluensaviruset ødelegges av varme. Uansett, koking av hermetisert foie gras ved høy temperatur ville uansett ikke gitt viruset noen sjanse.