Pastaoppskrift med foie gras og parmesan

Pastaen med foie gras og parmesan er en smakfull rett, hvis kremete ostesaus passer perfekt til foie gras, og som fortjener å vises på menyen til flotte restauranter. Hvis du foretrekker det, kan du bytte ut parmesanen med favorittosten din og du kan bruke and eller gås foie gras i stedet. Bruk alltid pasta laget av durumhvete. De beholder formen og forbedrer presentasjonen av den endelige retten.

Ingredienser til foie gras og parmesan pasta

Hel andelever, kuttet i små terninger - 120 g
Tykk krem - 50 ml
Pasta - 70 g
Parmesan - 40 g
Tørkede urter etter smak
Malt muskatnøtt - 2 klyper
Salt etter smak

Forbered 2 porsjoner pasta

Foie Gras og Parmesan Pasta Instruksjoner

Sett sammen ingrediensene. Du kan bruke middels eller høy fettfløte. Vi anbefaler å bruke mellomstor pasta som penne, fusilli eller farfalle.  Kok opp en stor kjele med saltet vann, tilsett pastaen og kok etter anvisningen på pakken. Bring pastaen til en al dente-tilstand – dette tar vanligvis 7 til 10 minutter – og tøm deretter.

Hell fløten i en stekepanne eller kasserolle. Tilsett revet parmesan, behold litt til pynt før servering), tilsett malt muskatnøtt og tørkede urter. Du kan bruke litt timian, basilikum og oregano. Rør med en slikkepott og varm opp kremen i noen minutter til parmesanen er oppløst.

Tilsett den kokte pastaen i sausen i pannen og rør forsiktig over lav varme slik at sausen trekker inn i pastaen. To eller tre minutter er nok.

Ha umiddelbart en porsjon pasta på en tallerken og legg små terninger av andelever på toppen.

Dryss resten av parmesanen på retten... For å gjøre foie gras-pastaen enda mer appetittvekkende og lys, kan du også tilsette friske urter til pynt (sjalottløk, persille, basilikum).