Oppskrift på ravioli med foie gras og sopp

Prøv disse ravioliene eller ravioliene med foie gras og sopp utrolig deilig. Du vil elske den delikate smaken av fyllet kombinert med den tynt rullede pastaen. Og en kremostsaus vil gjøre denne retten enda mer appetittvekkende og original.

Du kan brukeand eller gås foie gras. Til sausen bruker jeg middels eller høy fettfløte, sammen med en liten mengde parmesan. Det er ikke nødvendig å tilsette mye ost, siden krydret kan overvinne den sarte smaken av foie gras-moussen.

Foie gras ravioli ingredienser

Hel gås foie gras - 120 g
sopp - 70 g
Helt egg - 1 stk.
Eggeplomme - 1 stk.
Hvetemel - 150 g
Vann - 40 ml
Salt, pepper - etter smak
Smør - 30 g
Fettkrem - 50 ml
Parmesan - 20 g
Persille etter smak

Dette gir 2-3 porsjoner ravioli.

Foie Gras Ravioli Instruksjoner

Sett sammen ingrediensene. Vask soppen og skrell den om nødvendig. Du kan bruke hvilken som helst sopp til farsen. Mål opp riktige mengder ost, mel, fløte og smør. Foie Gras kan avkjøles på forhånd for å gjøre det lettere å løsne og kutte i terninger.

Hell hvetemel i en dyp bolle, tilsett en klype salt, et helt egg og en eggeplomme. Hell i det kalde vannet.  Bland ingrediensene og elt deigen. En kjøkkenbatteri vil gjøre jobben din enklere.

Når deigen er myk og elastisk pakker du den inn i plastfolie og setter den i kjøleskapet et kvarters tid.

Skjær soppen i små biter. Smelt smøret i en panne og stek soppen forsiktig på middels varme, tilsett litt salt og rør med en slikkepott.

Ha soppen over i en bolle. Tilsett Goose Foie Gras kuttet i små terninger. Du kan tilsette litt fløte eller rømme for et saftigere fyll hvis du vil. Bland alt godt.

Kjevle halvparten av deigen veldig tynt. Hell en teskje av blandingen av gangen på deigen med 2-3 cm mellomrom.

Dekk fyllet med et nytt lag med tynt bakverk. Der kantene på raviolien går, trykk med fingrene så kantene på deigen møtes. Du bør få tak i firkantede ravioli som måler 4-5 cm på hver side. Skjær deigen med en kniv for å skille ravioli-firkantene.

La raviolien småkoke i saltet vann i 4-5 minutter. Hell imens fløten i en kjele og tilsett parmesan. Varm sausen under omrøring til konsistensen er jevn og osten smeltet inn i kremen.

Legg 4-5 ravioli med sopp og Goose Foie Gras på en tallerken. Hell i ostesausen og strø over hakket persille. Server umiddelbart mens den fortsatt er varm. Ravioli er best når sausen er varm og ikke for tykk.