Oppskrift på foie gras, ruccola og pæresalat
En herlig foie gras-salat som kombinerer den karakteristiske og delikate smaken av andelever, den søte smaken av en saftig pære og krydret av ruccola.
Cashewnøtter har også sin egen verdi – de forsterker smaken og er en dekorasjon. De kan tilsettes rå til en salat, men de er mer appetittvekkende når de grilles. Du kan også bruke andre nøtter etter smak. Alle salatingrediensene har en ganske mild smak, som fremhever smaken av foie gras.
Foie gras salat ingredienser
Hel andelever - 60 g
Pære - 1
Roquette - 20 g
Cashewnøtter - 2-3 ss
Olivenolje - 2 ss
Sitronsaft - 1 spiseskje
Salt, pepper - etter smak
Forbered 1 porsjon salat
Foie Gras Salat Instruksjoner
Sett en krukke med Whole Duck Foie Gras på forhånd for å avkjøles i kjøleskapet. Dette gjør det lettere å fjerne glasset. Forbered alle ingrediensene du trenger for å lage salaten. Siden ikke alle produkter trenger ekstra matlaging, kan du servere en ferdig salat på et kvarter. Vask og tørk ruccolaen, vask pæren, mål den nødvendige mengden nøtter.
Ta en fin tallerken for å forberede salaten. Legg mesteparten av ruccolaen på bunnen. Hvis du vil, kan du legge til andre urter som basilikum eller persille. Men bruk disse urtene med måte for ikke å overdøve foie grasen!
Bruk en middels moden pære. Den kan være søt eller syrlig. Hvis skinnet er seigt, kan du fjerne det med en skrellekniv. Skjær deretter pæren i tynne skiver, fjern kjernen. Legg pæreskivene på ruccolaen.
Tørrstek cashewnøtter i 3-4 minutter på svak varme. Rør flere ganger for å brune nøttene jevnt. Ha dem så over på en tallerken og la dem avkjøles litt.
Fjern den avkjølte Whole Duck Foie Gras fra glasset. Skjær den i tynne skiver og legg den på pæren. Du kan kutte foie grasen i terninger eller strimler hvis du foretrekker det.
Smak til med litt salt og sort eller hvit pepper og tilsett cashewnøtter, hele eller hakkede.
Kle salaten med olivenolje eller annen vegetabilsk olje blandet med sitron- eller limejuice. Legg resten av ruccolaen på salaten og server umiddelbart. Denne retten kan serveres som et lett måltid eller som forrett og suppleres med et glass kjølt hvitvin.
Still oss dine spørsmål om foie gras