Når du bor i utlandet, har du sjansen til å oppdage nye horisonter, nye kulturer, til å leve i en annen atmosfære. Men Av og til kan man føle litt nostalgi når man tenker på familien vår, på vennene våre som er igjen i Frankrike. Så, i så fall, er en løsning å unne seg noe og gjenoppleve smakene vi elsker så mye. Som smaken av foie gras for eksempel, som er langt den favorittretten til franskmennene.*.

Her er de beste måtene å finne foie gras over hele verden:

Finn foie gras på en gourmetrestaurant

Den enkleste måten å spise foie gras på er å gå til en fransk restaurant. Faktisk er det svært få franske restauranter som ikke har en forrett med foie gras på menyen, som en terrine med foie gras, en salat med foie gras eller stekt foie gras.

Det er imidlertid ikke alle som nødvendigvis bor i nærheten av en god fransk restaurant, og har ikke nødvendigvis råd til å ha råd til et måltid i denne typen restauranter. Det må erkjennes at regningen noen ganger kan være veldig høy, franske restauranter i utlandet er ofte luksuriøse, gourmetmat og kan kreve... astronomiske priser. Perfekt for en spesiell anledning, men vanskelig å gå dit veldig ofte. 

Finne foie gras i en delikatesseforretning

En annen mulighet er å gå til en gourmetbutikk eller til en slakter som tilbyr franske spesialiteter. Dette er dessverre ikke alltid så lett å finne, spesielt hvis du ikke bor i nærheten av sentrum av en storby. 

Også her er prisene ofte høye, til og med svært høye for foie gras som dessverre er av varierende kvalitet. Vi var veldig skuffet over å finne at "industriell" foie gras oftest ble solgt i anerkjente dagligvarebutikker. Disse produktene er identiske med de som kan finnes i et supermarked i Frankrike, men markedsføres under forskjellige merker. Men gitt deres rykte og prisene som kreves, bør disse dagligvarebutikkene kunne tilby tradisjonell foie gras fra håndverksprodusenter.

Vårt råd: Hvis du kjøper fersk foie gras, sørg for å sjekke at ordet klasse A er skrevet på emballasjen. Dette tilsvarer foie gras av god kvalitet. Merk også at frossen foie gras også kan være veldig bra, foie grasen mister ingen kvalitet på grunn av frysing.

Ikke glem at en foie gras kan være utmerket, enten den er kjøpt på boks, halvkokt, fersk eller frossen. Smaken på produktet avhenger hovedsakelig av kvaliteten på foie gras som brukes og produsentens håndverk. Gåse- og andekjøtt som er oppdrettet utendørs og fôret med mais, vil alltid gi en foie gras av mye bedre kvalitet enn et dyr som har vært innestengt og ikke har fått muligheten til å vandre fritt i en eng eller et jorde.

Finne foie gras på Internett

Rares sont les pays où il n’existe pas des sites internet d'épiceries fines proposant des produits gastronomiques français comme du foie gras, du vin ou des fromages. Là aussi, sur På internett kan du finne alt, godt og dårlig. jegDet finnes gode fagfolk som tilbyr gode produkter, men dessverre også mange produkter av lavere kvalitet. Og det er alltid frustrerende å kjøpe et produkt til to til tre ganger prisen som praktiseres i Frankrike. Så, skriv inn foie gras i søkemotoren din (ordet oversettes ikke i mange land), surf på internett og sammenlign produktene, prisene og leveringsbetingelsene.

Markedsplasser som Amazon, Ebay eller Alibaba kan også tilby deg foie gras. Vær enda mer oppmerksom og sjekk spesielt sammensetningen av produktene. Merket « Opprinnelse Frankrike » er ikke en garanti for kvalitet. Foretrekk alltid en foie gras med merket IGP (Beskyttet Geografisk Betegnelse) eller Label Rouge, selv om den er litt dyrere. Uten å være en absolutt garanti, er det et ekstra tegn på å finne et kvalitetsprodukt fordi produsenten måtte overholde en streng spesifikasjon under produksjonen av foie gras. 

Hvis du ønsker å finne konserves av foie gras, les nøye gjennom ingredienslisten og unngå all foie gras som inneholder fargestoffer, konserveringsmidler eller alkohol (vin, portvin, osv.) hvis tilstedeværelse ofte brukes til å skjule et produkt av lavere kvalitet.

Kan jeg finne foie gras produsert i et annet land enn Frankrike (Canada, USA, Ungarn, Bulgaria, Kina osv.)?

Dette er noen ganger mulig, spesielt hvis du bor i Nord-Amerika hvor kanadisk eller amerikansk foie gras er lett tilgjengelig. Men vær oppmerksom på at det ikke er akkurat det samme produktet som du er vant til å konsumere i Frankrike. Produksjonsmetodene er forskjellige og fremfor alt kommer mange produkter til.

Hos Foie Gras Gourmet mener vi at en god foie gras kun er foie gras, salt og pepper. Så igjen, vær forsiktig med alle produkter som inneholder fargestoffer, konserveringsmidler eller andre tilsetningsstoffer. På samme måte bør «imponerende» navn som foie gras-mousser, foie gras-delikatesser eller annen foie gras-paté unngås, da de ofte skjuler "lavkvalitets" produkter som inneholder foie gras, men også kjøtt og fett fra and eller svin, samt mange merkelige produkter som mel, fargestoffer, konserveringsmidler og tilsetningsstoffer.

Utenom amerikanske og kanadiske foie gras, hvis smak er forskjellig, men som er laget som i Frankrike under strenge hygieniske forhold, kan vi bare anbefale å være svært forsiktig med produkter av "eksotisk" opprinnelse. Det finnes i Frankrike, og mer spesifikt i Sørvest-Frankrike, en kompetanse, en tradisjon unik i verden, vanskelig å kopiere med samme kvalitet. Man passer også på å overholde strenge hygieneregler.

De konserverte foie grasene vi tilbyr har blitt varmet opp til 110 °, så det er ingen mattrygghetsrisiko på grunn av brudd på kjølekjeden, da de kan oppbevares ved romtemperatur. Steriliseringen av foie gras gjør også at de kan passere toll uten problemer i mange land med strenge hygieneregler (USA, Australia, Japan osv.). Og fremfor alt, konservering av foie gras er den tradisjonelle metoden, som bevarer alle aromaene og den autentiske smaken av produktet. Bare på ristet brød eller i en salat, er det deilig.

Så ikke glem, vi kan nyte utmerket fransk foie gras i mer enn hundre land i verden. Pdu må vente til jul for å unne deg selv, imponere naboer og venner eller ha det gøy alene foran TV-en eller under et familiemåltid.

Vi kan selvsagt bare råde deg til å bestille foie gras på Foie Gras Gourmet. Levering av foie gras er gratis over hele verden og vår foie gras er valgt ut av et panel av gourmeter. I 2015 vant to av de fire merkene vi tilbyr en gullmedalje på landbrukskonkurransen på Salon de l'Agriculture i Paris. Vi tok ikke feil og er stolte av produktene vi tilbyr. 

Lykke til med forskningen og nyt måltidet! Og ikke nøl med å gi oss dine kommentarer eller stille spørsmål du har om foie gras. 

*ifølge en undersøkelse utført i 2013 av økonomidepartementet i forbindelse med organiseringen av Gastronomidagen.