A França és fàcil comprar foie gras de qualitat (encara que hi hagi tots els preus i totes les qualitats també), però a Espanya, i més encara a Llatinoamèrica, és una mica complicat ja que no es consumeix per costum, per això també és probable que els preus siguin massa elevats, encara que siguin productes de mala qualitat i d'origen dubtós.

No et preocupis, en aquest blog aprendràs a obtenir i comprar foie gras fora de França:

Compra foie gras en un restaurant francès

Aquesta és una bona opció, sempre que visquis en una gran metròpoli on hi hagi restaurants francesos... i tinguis els mitjans. Perquè Els restaurants francesos a l'estranger solen cobrar preus alts i no és estrany haver de pagar l'equivalent a 60 euros per un entrant com una escalope de foie a la paella per exemple.

Foie gras en xarcuteria

De nou, si vius a una gran capital internacional com Londres o Tòquio, pots anar a Harrod's, o a alguna de les botigues Printemps o Galeries Lafayette obertes a l'estranger. Els preus en general són molt alts però pots regalar-te comprant foie gras.

Així mateix, hi ha poques ciutats grans a l'estranger on no sigui possible trobar una botiga de queviures francesa, ni tan sols italiana o espanyola. Aquests, sens dubte, oferiran foie gras, sobretot al voltant de les festes de Nadal. 

Venda online de foie gras d'ànec o d'oca

Hi ha comerços que venen foie gras en línia de diferents qualitats, simplement escriviu la paraula foie gras, navegueu … i compareu. Es poden trobar bons foies gras i altres productes més exòtics, especialment en mercats com Ebay, Alibaba o Amazon. Com més detallat i explicat sigui el producte, més podem pensar que el venedor coneix els productes que ven, encara que sovint no sigui en res especialista en foie gras, ni tan sols en la gastronomia francesa. Normalment s'aprovisiona en llocs de desestocatge alimentari.

Hi ha centenars de marques de foie gras i el mateix producte sovint es ven sota marques. diferents per tant és impossible conèixer tot el foie gras que s'ofereix.

Atenció als noms cridaners i a tots els 'pâtés de foie gras' que sovint amaguen productes de baixa qualitat: suprem de foie gras, delicadesa de foie gras, mousse de foie gras inclouen foie gras però també molts altres productes com carn o greix de porc o ànec, colorants, conservants, alcohol que sovint té com a objectiu amagar la qualitat no òptima dels fetges utilitzats....

3 consells per triar el teu foie gras:

1. Les etiquetes com l’IGP (Indicació Geogràfica Protegida), el Label Rouge o l' Oca del Périgord sempre són un plus a tenir en compte. No és una garantia absoluta, però és una oportunitat addicional de trobar un foie gras de qualitat. Eviteu l'etiqueta « Origen França » que no vol dir res de precís. De la mateixa manera, una medalla al Concurs General Agrícola de París, concretament una Medalla d'Or (la recompensa última, molt difícil d'obtenir) és clarament a tenir en compte.
2. - Llegeix la composició del producte i fuig dels foies grasses que contenen alcohol (el Porto o l'Armagnac sovint està present per amagar la qualitat mitjana del producte), colorants, conservants, additius.. Per FoieGrasGourmet, un bon foie gras és únicament un foie gras sencer, sal i pebre. 
3. - Integreu bé el cost de la entrega en el preu final i assegureu-vos que l’e-comerç respecta bé la cadena del fred en el cas que vulgueu comprar fetges grassos frescos o mig cuits.