Recepta de llaminadures de foie gras i avellanes

Alguna vegada has pensat que el foie gras es podria barrejar increïblement en una gran quantitat de plats? La veritat és que és així. El foie gras és una delícia que dóna un toc sofisticat a qualsevol preparació i només cal deixar-se endur per la imaginació mentre prepares els teus ingredients preferits.

Els dolços de foie gras són una altra delicadesa fàcil de preparar i gaudir. Aquesta barreja d'avellanes, foie gras i cacau és la delícia que necessites.

Per a aquesta recepta de llaminadures de foie i avellanes, podeu utilitzar foie d'ànec o d'oca sencer o en bloc, només heu de triar el vostre preferit.

Temps de preparació: uns 10 minuts
Dificultat : molt fàcil
Racions: quatre persones

Ingredients:

240 g de foie gras d'oca sencer o en bloc
Trossos d'avellana: 100 g
Cacau en pols: 20 g
12 palets de caramel
Fleur de sel algusto
Pebre mòlt al gust

Els passos per preparar els caramels de foie i avellanes

Deixeu que el foie gras s'estovin a temperatura ambient durant uns 15 o 20 minuts abans de tallar-lo a trossos petits i posar-lo en un bol, així serà més fàcil de manejar i formar les boles.

Un cop fet això, podeu afegir flor de sal i pebre al vostre gust, després fer 12 boles de foie i deixar-les refredar.

Preescalfeu el forn a 180 °C. A continuació, poseu les avellanes en una safata de forn i torrau-les al forn uns 8-10 minuts, fins que estiguin daurades, retireu les avellanes del forn i deixeu-les refredar una mica. Aneu amb compte de no cremar-los, ja que això podria provocar un gust amarg.

Un cop les avellanes estiguin calentes, poseu-les en una bossa de plàstic i aixafeu-les lleugerament amb un corró o una cullera de tallar fins que quedin a trossos molt petits i quasi mòlts.

Enrotlleu suaument les boles de foie sobre les avellanes mòltes, prement lleugerament perquè les avellanes s'adhereixin a la superfície de la bola i doneu la volta a cada bola, procurant que quedi ben recoberta per tots els costats. Col·loqueu les boles en una safata, poseu-hi un pal de caramel. i refrigerar un mínim de 30 minuts perquè s'endureixi una mica.

A l'hora de servir-los, ruixeu cada bola amb cacau en pols per decorar-la i ja està. També podeu guarnir els plats amb fulles de menta fresca o unes gotes de reducció balsàmica per donar un toc extra d'elegància.