Una experiència d'un nivell extraordinari amb tòfones i foie gras
La tòfona és unbolet subterranique creix en associació amb les arrels d'arbres com roures i avellaners i que es troba a França, Itàlia, Espanya, Austràlia i diversos altres països. És apreciat pel seu aroma característic i sabor intens, el que el converteix en un ingredient apreciat en l'alta cuina. Hi ha diferents varietats de tòfona, les més conegudes són la tòfona negra i la tòfona blanca.
És molt habitual preguntar-se per què les tòfones són tan cares, ja que un quilo de tòfones pot costar centenars d'euros o fins i tot milers d'euros segons la seva frescor i qualitat. Aquí hi ha algunes raons per al preu:
- Difícil de conrear perquè requereixen sòls, arbres i condicions específiques.
- Són rars per naturalesa perquè el seu creixement és impredictible i això els fa més complicats de trobar.
- L'aroma i el sabor de la tòfona són molt originals, el seu sabor és fort i per això és tan distintiu i apreciat a la gastronomia francesa i al món en general.
Després de provar tòfones de diferents marques i proveïdors, hem seleccionat Plantin com a soci per tal d'oferir-te una experiència de qualitat i perquè gaudeixis de dos grans tresors gastronòmics: el foie gras i la tòfona negra .
Cada tòfona, ja sigui extra raspallada o a pelada, és una obra mestra culinària que elevarà els vostres sentits i us oferirà una experiència sensorial única, combinant el riquesa de foie gras amb les complexes notes terroses de la tòfona. Submergeix-te en l'elegància d'aquest duet gourmet, perfecte per a moments festius o simplement per satisfer els teus desitjos més refinats.
Com menjar tòfona?
Encara que la pregunta pugui semblar complexa, com el foie gras, aquesta especialitat no és fàcil de trobar i no forma part del menú del dia. Tanmateix, la resposta és senzilla: com preferiu! Deixa volar la teva imaginació i explora diferents maneres de maridar les tòfones, ja sigui amb el teu plat preferit o amb mescles creatives que destaquin el seu sabor únic. La tòfona és una joia culinària que es presta a l'experimentació, que et permet personalitzar el teu art culinari segons els teus gustos i preferències.
Per menjar foie gras amb tòfona, només cal preparar una amanida al vostre gust, afegir foie gras picat i rodanxes de tòfona, o simplement posar tòfones al costat d'un plat de foie gras amb una torrada de pa fresc de qualitat.
Podeu barrejar la tòfona negra extra raspallada amb plats calents com la pasta o el risotto de foie gras, també amb salses, olis o qualsevol altre plat gurmet ja que aquests alliberen el seu aroma natural una vegada ratllats.
Si és en pells, es pot incorporar a plats fins i delicats, també en salses, guisats, com a guarnició de plats freds i sobre formatges, amb paté o foie gras.
No cal massa
Un dels avantatges destacables rau en la intensitat aromàtica de la tòfona, que permet el seu ús en quantitats reduïdes. Tot i que el seu preu per quilo és elevat, la seva capacitat per enriquir plats amb matisos excepcionals amb poc material el fa, en definitiva, accessible a totes les butxaques.
Descobreixles millors tòfones per acompanyar el foie grasi porta la teva experiència culinària al següent nivell.
