Què influeix en el preu del foie gras?...És una pregunta complexa i que dependrà molt evidentment de la qualitat del foie gras que busqueu i del lloc d’adquisició.

Un foie gras industrial en un hipermercat pot costar el mateix preu que un foie gras tradicional comprat a un bon productor. Però l'hipermercat ofereix facilitat de compra i no es poden recórrer centenars de quilòmetres per comprar un bon foie gras. De fet, la gran diferència prové del preu de compra que es paga al productor.

En alguns supermercats, és possible trobar foie gras a preus molt reduïts, fins i tot a menys de 30 euros el kg. Darrere d'una etiqueta sovint afavoridora i d'una marca que fa tot per recordar la tradició, si pot ser aristocràtica (els anunciants tenen molta imaginació), sovint n'hi ha prou amb una lectura ràpida de la composició del producte per fer-nos pensar: colorants, sulfat...

Tanmateix, un bloc de foie gras pot ser molt agradable de gaudir. Vetlleu per l'origen del producte, un IGP no és una garantia absoluta però permet fer ja una primera selecció. No hi ha la noció d'origen França que no vol dir res i que permet vendre fetges gras d'oca i de ànec criats en països estrangers, sinó només la conservació en llauna.

Preu d'un bloc de foie gras

El cost del foie gras sencer en conserva 

Depèn de vosaltres decidir si voleu un producte autèntic o si simplement voleu sacrificar la tradició oferint als vostres convidats un foie gras industrial, no necessàriament desagradable al gust però rarament excel·lent.

Abans de Nadal, els hipermercats faran tots els seus esforços per oferir-vos foies gras al millor preu del foie gras. Però ningú no és innocent. No és possible a 80 euros el quilo imaginar un foie gras no elaborat de manera tradicional. 

Per què es pot comprar el foie gras industrial al mateix preu que el foie gras artesanal? 

De fet, depèn principalment de la xarxa comercial. Si vens a través de la xarxa de supermercats i hipermercats, saps que hauràs de baixar molt els preus perquè el marge el fa el supermercat. Per tant, l'única sortida per a l'empresa és produir grans quantitats. 

Si ven directament, l'equació és diferent. Òbviament teniu costos de distribució, però aquests són generalment inferiors als marges que prenen els grans minoristes. No serà possible vendre grans quantitats, per tant produir grans quantitats, però tindreu l'oportunitat de saber-ho.

En els circuits alternatius de França (AMAP, mercats tradicionals), els preus són sovint equivalents als de la distribució massiva. Però el consumidor es troba amb el productor sense intermediari. I la qualitat dels productes és insuperable.

Després, tota la dificultat és conèixer els millors productors i estar en condicions d'adquirir els seus productes. És en aquest moment que Foie Gras Gourmet intervé i us permet beneficiar-vos...