Com ja sabem, el foie gras és un producte de luxe i un tresor de la gastronomia francesa. Així mateix, aquells que no coneguin molt d'aquest deliciós fetge d'ànec o d'oca poden fer-se preguntes abans de dedicar-se a tastar aquesta delicadesa. Aquí aprendràs a gaudir al màxim del foie gras d'ànec i oca, des de triar el vi adequat fins a l'acompanyament perfecte.

COM DEGUSTAR EL FOIE GRAS?

Foie Gras Gourmet proposa de delicios fetges grassos d'ànec i d'oca. Elaborats de manera artesanal a partir d'animals criats a les praderies del Sud-Oest de França, aquests fetges grassos fondents revelen la riquesa dels seus aromes a la boca. Descobreix com menjar blocs de fetge gras i fetge gras sencer, com triar el vi per al fetge gras, i quin acompanyament per al fetge gras prioritzar.

QUIN FOIE GRAS ESCOLAR?

Estàs dubtant entre el foie d'ànec i el d'oca? Si el primer revela un gust clàssic i aromes francs al paladar, el foie gras d'oca agrada a molts amants de la bona cuina  per la seva delicadesa i la subtilesa dels seus sabors.

COM ADONAR EL FOIE GRAS?

Podeu afegir un polsim de flor de sal a les rodanxes de foie gras per donar-los un toc iodat. El pebrot donarà un toc àcid i picant molt agradable. Un chutney de figues o ceba confitada afegirà una nota dolça, per a una barreja clàssica dolça i salada. 

QUIN PA PER AL FOIE GRASS?

Aposta per la simplicitat i la qualitat per gaudir del foie gras. Es recomana el pa Sourdough bloomer, amb la seva bonica crosta a la molla densa i una petita acidesa per desafiar l'onctuositat del foie gras. El pa de sègol sublimarà meravellosament el foie gras d'ànec, gràcies a la punta d'acidesa que desprèn. Tens ganes de rodonesa? Opta per un pa d'espècies! Sigui quin sigui el pa escollit, fes-lo lleugerament torrar. Un cop el teu pa per al foie gras és sobre la taula, no hi ha manera de untar el foie gras! Simplement col·loca'n trossos a sobre, sense aixafar-los, i gaudeix d'aquest producte d'excepció. 

AMB QUÈ MENJAR FOIE GRAS?

Al plat, el foie gras marida idealment amb fruites fresques, com les figues o les peres. També podeu servir fruita seca. També és agradable servir foie gras amb una amanida: després preferiu una vinagreta sense massa acidesa.

QUIN VI PER AL FOIE GRAS?

L'elecció del vi per al foie gras ha d'obeir una regla d'or: la cremositat del maridatge. Afavorirem els vins blancs dolços, que combinen perfectament amb el fondant de foie gras. Un gran cru de Sauternes, Monbazillac o collites tardanes d'Alsàcia són apostes segures. El maridatge vi negre/foie gras també pot adquirir tot el seu significat. El foie gras també es serveix amb xampany, per a un maridatge excepcional.

A QUINA TEMPERATURA S'HA DE SERVIR EL FOIE GRAS?

El foie gras en conserva Foie Gras Gourmet es pot guardar en un armari, un celler o un rebost a temperatura ambient durant diversos anys. Només s'ha de posar a la nevera unes hores abans de ser consumit, ja que el foie gras és millor fresc. Mantingueu sempre una llauna a la nevera. Per tal de revelar tot el seu fons i els seus millors sabors en el moment de la degustació, el foie gras hauria de ser tret de la nevera i mantingut a temperatura ambient durant 20 a 30 minuts abans de ser servit. 

Un consell: mantingueu sempre un foie gras a la nevera a punt per ser servit a amics que s'invitin a l'improviste.

COM TALLAR EL FOIE GRAS? 

Per tallar correctament el foie gras, utilitzeu un ganivet sense dents amb una fulla ampla i fina, submergit en aigua calenta per a un tall més net.

Si teniu altres preguntes, escriviu-nos als comentaris i us respondrem.