Consell de tast de foie gras

Com ja sabem, el foie gras és un producte de luxe i un tresor de la gastronomia francesa. Així mateix, aquells que no coneguin molt d'aquest deliciós fetge d'ànec o d'oca poden fer-se preguntes abans de dedicar-se a tastar aquesta delicadesa. Aquí aprendràs a gaudir al màxim del foie gras d'ànec i oca, des de triar el vi adequat fins a l'acompanyament perfecte.

COM DEGUSTAR EL FOIE GRAS?

Foie Gras Gourmet ofereix un deliciós foie gras d'ànec i oca. Elaborats de manera artesanal a partir d'animals criats als prats del sud-oest de França, aquests foie gras que es fonen revelen la riquesa de les seves aromes al paladar. Descobriu com menjar blocs de foie gras i foie gras sencer, com triar el vi per al foie i quin acompanyament triar per al foie.

QUIN FOIE GRAS ESCOLAR?

Estàs dubtant entre el foie d'ànec i el d'oca? Si el primer revela un gust clàssic i aromes francs al paladar, el foie gras d'oca agrada a molts amants de la bona cuina  per la seva delicadesa i la subtilesa dels seus sabors.

COM ADONAR EL FOIE GRAS?

Podeu afegir un polsim de flor de sal a les rodanxes de foie gras per donar-los un toc iodat. El pebrot donarà un toc àcid i picant molt agradable. Un chutney de figues o ceba confitada afegirà una nota dolça, per a una barreja clàssica dolça i salada. 

QUIN PA PER AL FOIE GRASS?

Centra't en la senzillesa i la qualitat per gaudir del foie gras. Recomanem el pa flor de massa mare, amb la seva bonica crosta amb una molla densa i una acidesa molt lleugera per desafiar la cremositat del foie gras. El pa de sègol realçarà perfectament el foie gras d'ànec, gràcies al toc d'acidesa que desprèn. Vols rodonesa? Opta pel pa de pessic! Sigui quin sigui el pa que trieu, torrau-lo lleugerament. Un cop el teu pa de foie gras a taula, no es tracta d'escampar el foie gras! Simplement col·loca peces a sobre, sense aixafar-les, i gaudeix d'aquest producte excepcional. 

AMB QUÈ MENJAR FOIE GRAS?

Al plat, el foie gras marida idealment amb fruites fresques, com les figues o les peres. També podeu servir fruita seca. També és agradable servir foie gras amb una amanida: després preferiu una vinagreta sense massa acidesa.

QUIN VI PER AL FOIE GRAS?

L'elecció del vi per al foie gras ha d'obeir una regla d'or: la cremositat del maridatge. Afavorirem els vins blancs dolços, que combinen perfectament amb el fondant de foie gras. Un gran cru de Sauternes, Monbazillac o collites tardanes d'Alsàcia són apostes segures. El maridatge vi negre/foie gras també pot adquirir tot el seu significat. El foie gras també es serveix amb xampany, per a un maridatge excepcional.

A QUINA TEMPERATURA S'HA DE SERVIR EL FOIE GRAS?

Foie Gras El foie gras Gourmet en conserva es pot conservar en un armari, un celler o un celler a temperatura ambient durant diversos anys. Només cal refrigerar unes hores abans de menjar, perquè el foie gras és millor fresc. Guardeu sempre una caixa a la nevera. Per tal de revelar tota la seva tendresa i els seus sabors més bonics en el tast, el foie gras s'ha de treure idealment de la nevera i mantenir-lo a temperatura ambient entre 20 i 30 minuts abans de servir-lo. 

Un consell: mantingueu sempre el foie gras a la nevera a punt per ser servit als amics que vinguin de manera inesperada.

COM TALLAR EL FOIE GRAS? 

Per tallar correctament el foie gras, utilitzeu un ganivet sense dents amb una fulla ampla i fina, submergit en aigua calenta per a un tall més net.