Algunes receptes sorprenen per la seva simplicitat, d'altres sedueixen per la seva elegància. Les figues farcides amb foie gras aconsegueixen combinar les dues en un mos, que es distingeix tant per la seva sabor com per la seva presentació. És una opció ideal per a cenes íntimes, festes de fi d'any, còctels refinats o ocasions especials, quan es vol oferir alguna cosa refinada però que no sigui massa complexa.

Quin és el millor foie gras per a aquesta recepta?

Per a aquesta preparació, utilitzeu foie gras sencer, ja sigui d'ànec o d'oca (segons les preferències). La seva textura ferma permet farcir fàcilment les figues. Aquest tipus de foie gras conserva molt bé el seu sabor i resulta pràctic quan es vol preparar un aperitiu gastronòmic sense complicacions.

Es recomana posar el foie gras a la nevera una mica abans perquè estigui ben ferm, després treure'l del refrigerador uns minuts abans de manipular-lo, per tal de tallar-lo més fàcilment i integrar-lo harmònicament amb la dolçor natural del fig.

Temps de preparació : Aproximadament 15 minuts
Dificultat : Molt fàcil
Porcions : Per a 6 persones

Ingredients :

• 12 figues seques, de bon tamany i toves
• 100 g de foie gras sencer o en bloc
• 12 ametlles torrades o nous (opcional, per afegir cruixent)
• Mel (opcional, per a la decoració)

Preparació pas a pas

1. Preparar els figues

Si els figues són molt seques o durs, rehidrateu-les en aigua tèbia durant 10 a 15 minuts. A continuació, talleu suaument la part superior de cada figue com un petit barret, o feu una incisió en creu. Obriu suaument sense trencar el fruit.

2. Farcir amb el fetge gras

Amb una cullera petita o amb les mans netes, col·loqueu una mica de fetge gras a l'interior de cada figuera, sense omplir massa per mantenir un bon equilibri de sabors. Podeu afegir una ametlla o una nou al centre per aportar un bon toc cruixent.

3. Tancar i decorar amb un petit llaç (opcional)

Un cop farcides els figues, tanqueu lleugerament l'obertura i lligueu-la amb un petit nus de fil de cuina o de fil alimentari natural.. Això permet mantenir el foie gras al seu lloc mentre ofereix una presentació cuidada i decorativa.

4. Presentació final

Les figues es poden servir tal com són o decorades amb un fil de mel, la qual cosa millora tant el seu gust com la seva aparença. Presenta-les en un bonic plat, acompanyades de torrades fines, de pa de brioix o de pa d'espècies.

Recomanacions addicionals

• En temporada, les figues fresques són una excel·lent opció. És important triar-les madures però fermes per evitar que s'esclafin durant el farciment.
• Aquesta recepta es combina perfectament amb un vi dolç o un xampany, que equilibren la dolçor del fig i l’onctuositat del foie gras.
• Aquesta recepta es pot preparar amb antelació i conservar a la nevera unes hores abans del servei.

Gaudeix del teu menjar!