Quin pa acompanyar el foie gras?

Les revistes i els articles en línia sobre gastronomia francesa sovint recomanen gaudir d'una terrina de foie gras en una baguette acabada de fer amb una copa de vi dolç com el Sauternes. Si no podeu comprar una baguette fresca a la vostra fleca local, una baguette calenta parcialment cuita al vostre propi forn és una bona alternativa. I no cal que et quedis amb el pa blanc normal! Hi ha molts altres pans que van bé amb el foie gras per formar una combinació deliciosa.

De la mateixa manera que l'elecció correcta del vi potenciarà el sabor del teu foie gras, també ho farà el pa. Ja sigui rústic, dolç o picant, molts tipus de pa proporcionen la quantitat adequada de textura i caràcter per alliberar els sabors del foie gras d'ànec i oca. Pa rústic, amb cereals o figues: quin pa (torrat) acompanya el foie gras per a una experiència de gust memorable?

Aquí teniu els nostres 5 pans preferits per al foie gras

1- Flor de massa mare: rusticitat en estat pur

Amb la seva bonica crosta amb una molla densa i una acidesa molt lleugera per desafiar la cremositat del foie gras, és un autèntic sabor d'abans -fregit o un foie gras sencer. Trieu o no acompanyar-lo amb altres ingredients com el chutney o les tòfones, aquesta combinació segur que us agradarà! 

2- Pa de sègol: Tradició i sabors autèntics

3- Pa de fruits secs: equilibri entre dolç i salat

Sabem que el sabor del foie sobresurt quan es marida amb acompanyaments o vi amb notes afruitats, per això no és d'estranyar que el foie vagi molt bé amb els pans de fruita.  Els pans que contenen panses, figues o albercocs funcionen especialment bé, destacant un foie gras de les Landes i maridant meravellosament amb les notes subtilment especiades d'un foie gras del sud-oest. 
Una idea de recepta? Col·loqueu delicades llesques de foie gras fresc sobre pa torrat, empolseu-ho amb un toc de sal marina i animeu-ho tot amb un raig de vinagre balsàmic: una combinació perfecta!

4- Pa de pessic: l'equilibri adequat de sabors

Si, evidentment, la seva suavitat no crea un gran contrast de textures, les notes melades i especiades d'un bon pa de pessic realcen amb habilitat la delicada dolçor del foie gras.
Tallat en quadrats o altres formes amb els talladors de galetes, revoluciona la presentació dels canapès que acompanya el teu aperitiu. No dubteu a torrar suaument el pa de pessic durant uns minuts per afegir cruixent als vostres aperitius!

5- Pa d'entrepà: 

Pa d'entrepà o brioix, calent o fred, el pa d'entrepà és cada cop més popular entre els amants del foie gras que n'aprecien el seu regust dolç que afalaga el paladar. Cal dir que des del punt de vista de la presentació, un cop dividit en triangles, completa el condiment de les amanides Périgord amb una certa elegància i lleugeresa!
Tanmateix, com el vi blanc, les seves notes dolces poden aclaparar les papil·les gustatives, sobretot quan se serveix com a entrant. Tampoc és el millor pa de França! Així que utilitzeu el pa d'entrepà amb moderació o, millor, serviu el foie gras amb pa integral o amb cereals. 

Quin pa heu de triar per al foie gras?

És qüestió de gustos personals! Si la senzillesa d'un pa antic és suficient per revelar els millors sabors d'un foie gras de qualitat, un pa de luxe aporta un toc de bogeria a la carta. Per satisfer tots els vostres convidats, simplement poseu una mica de varietat a la vostra taula: segur que agradarà a tots els vostres convidats, tot el temps!
I com que el menjar de cada país és tan ric i divers, hi ha infinitat de possibles acompanyaments per al foie gras. Atreveix-te a experimentar amb combinacions i no tinguis por d'innovar.