Recepta de pasta amb foie gras i parmesà

La pasta amb foie i parmesà és un plat saborós, la salsa cremosa del qual acompanya perfectament el foie gras, i que mereix figurar a la carta dels grans restaurants. Si ho prefereixes, pots substituir el parmesà pel teu formatge preferit i pots utilitzar foie gras d'ànec o d'oca. Utilitzeu sempre pasta feta amb blat dur. Mantenen la seva forma i milloren la presentació del plat final.

Ingredients per a la pasta de foie i parmesà

Foie gras d'ànec sencer, tallat a daus petits - 120 g
Crema espessa - 50 ml
Pasta - 70 g
Parmesà - 40 g
Herbes seques al gust
Nou moscada mòlta - 2 pessics
Sal al gust

Prepareu 2 porcions de pasta

Instruccions de Pasta de Foie Gras i Parmesà

Muntar els ingredients. Podeu utilitzar nata mitjana o alta en greixos. Recomanem utilitzar pasta de mida mitjana com penne, fusilli o farfalle.  Porteu una olla gran d'aigua salada a ebullició, afegiu-hi la pasta i cuini segons les instruccions del paquet. Porteu la pasta a un estat al dente (generalment triga entre 7 i 10 minuts) i després escorreu-la.

Aboqueu la nata en una paella o cassola. Afegiu-hi el parmesà ratllat, reservant una mica per decorar abans de servir), afegiu-hi la nou moscada mòlta i les herbes seques. Podeu utilitzar una mica de farigola, alfàbrega i orenga. Remenem amb una espàtula i escalfem la nata durant uns minuts fins que el parmesà es dissolgui.

Afegiu la pasta cuita a la salsa de la paella i remeneu-ho suaument a foc lent perquè la salsa s'incorpori a la pasta. Amb dos o tres minuts n'hi ha prou.

Immediatament poseu una porció de pasta en un plat i poseu-hi uns daus de foie gras d'ànec per sobre.

Espolseu la resta del parmesà per sobre del plat... Perquè la pasta de foie sigui encara més apetitosa i brillant, també podeu afegir herbes fresques per decorar (escalunya, julivert, alfàbrega).