Recepta amb foie gras: Tagliolini amb salsa de foie gras

En el món de la cuina, descobrir noves combinacions i sabors és una autèntica delícia. En aquesta ocasió, et convidem a explorar la senzillesa i l'elegància en un plat de tagliorinni amb una irresistible salsa de foie gras. La pasta fresca, amb la seva textura suau, es converteix en el llenç perfecte per realçar els sofisticats matisos d'una salsa que aporta l'incomparable i exquisit sabor del foie gras francès.

Temps de preparació: 10 minuts

Temps de cuisson : 15 minuts

Ingredients de tagliolini amb foie gras

Bloc de 50 g de foie gras d'ànec
100 ml de vi negre sec
50 g de mantega sense sal
2 cullerades d'escalunyes picades
150 ml de brou de pollastre
150 ml de nata líquida (o nata líquida amb almenys un 30% de greix)
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre negre
250 g de Tagliolini
Nous i julivert, per decorar

Instruccions per preparar tagliolini amb salsa de foie gras

En una paella gran antiadherent, comenceu el procés fonent la mantega a foc mitjà. La clau aquí és coure les escalunyes, un cop afegides, fins que aconsegueixin una textura tendra i un lleuger to daurat. Aquest primer pas establirà la base del sabor de la nostra deliciosa salsa.

Un cop les escalunyes hagin assolit la consistència desitjada, afegiu el brou de pollastre a la paella i deixeu reposar aquesta barreja a foc lent, deixant que el brou es redueixi a la meitat.

Elaboració de la salsa de foie gras: talleu aquest ingredient a daus i poseu-los en un recipient. Aquí, el vi entra en joc a poc a poc, barrejant-se amb el foie gras a mesura que es tritura amb una forquilla. L'objectiu és obtenir una mescla homogènia que aporti riquesa i complexitat a la salsa.

Un cop obtinguda la consistència desitjada a la barreja de foie gras, s'afegeix a la paella amb el brou reduït. Aquest pas no només aglutina els sabors, sinó que també dóna una textura deliciosa a la salsa. L'addició de crema completa la transformació, proporcionant suavitat i cremositat irresistibles.

Apagueu el foc i porteu la salsa al seu punt de condiment perfecte. La sal i el pebre entren en joc per equilibrar i potenciar els sabors. Aquest és l'últim moment per ajustar la salsa a les vostres preferències personals.

Cocció dels tagliolini: mentre treballeu amb la salsa, coeu els tagliolini fins que assoleixin la textura "al dente" perfecta. L'atenció a aquest detall garanteix que la pasta conservi la seva fermesa i complementa adequadament la rica salsa.

Un cop escorreguda la pasta, afegiu-la amb compte a la paella amb la salsa. La mescla es fa amb delicadesa, amb pinces, perquè cada fil de massa quedi completament impregnat de l'exquisida salsa de foie gras.

El toc final: serveix aquesta creació culinària en plats individuals, i per a un toc estètic i de gust addicional, decora amb nous i julivert fresc. Aquest darrer pas afegeix contrast visual i textural, millorant la presentació del plat.

Recomanació addicional:

Per preparar tagliolini amb salsa de foie gras, opteu per utilitzar ingredients frescos i de gran qualitat. Des de l'elecció de la pasta fins a la frescor de les escalunyes passant per la qualitat del foie gras, cada element contribuirà al resultat final i recordeu que podeu obtenir fetge d'ànec o fetge d'oca si ho desitja. Fixeu-vos també en els temps de cocció dels elements de pasta i salses. La precisió a cada pas farà que els sabors estiguin harmoniosament equilibrats i la textura de la pasta sigui perfecta.

Gaudeix del procés i deixa que brillin els ingredients de qualitat tan bon punt es serveixin a taula!