Els gésiers de ànec confits són una veritable especialitat del Sud-Oest de França. Reputats per ser tendres, els gésiers Label Rouge provenen d'ànecs criats segons un plec de condicions estrictes que garanteixen una qualitat superior. Aquest producte emblemàtic es pot gaudir tant en amanida com en plat principal, oferint experiències gastronòmiques variades.

En aquest article, us proposem tres receptes saboroses per posar en valor els gésiers confitats d'ànec: una salada gourmet, una pizza original i patates saltades amb gésiers.

Receptes a base de gésiers confitats de ànec

1. Amanida gourmet amb gésiers confitats de ànec

Temps de preparació : 15 minuts

Dificultat : Fàcil

Ingredients:

• 390 g de gésirs confitats de ànec Label Rouge
• 150 g d'ensalada verda (màrcia, rúcula o mesclun)
• 100 g de tomàquets xerry
• 50 g de fruits secs
• 2 cullerades d'oli d'oliva
  
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 1 escalunya, picada
• Sal i pebre

Preparació:

1. Feu escalfar suaument els gésirs en una paella sense afegir greix.
2. Pendant aquest temps, renteu i eixugueu l'amanida. Talleu els tomàquets cireres per la meitat.
3. Disposeu l'amanida en un bol, afegeix les nous (si voleu moldre-les i empolvorar-les per sobre, també és una excel·lent opció), els tomàquets i l'escalunya.
4. Afegeix els gésiers tèbiques a sobre.
5. Assaoneu amb sal, pebre, vinagre balsàmic i oli d'oliva.
6.  Barregeu i serviu immediatament.

2. Pizza amb gésiers confitats de ànec i formatge de cabra

Temps de preparació : 20 minuts

Dificultat : Mitjana

Ingredients :

• 1 massa de pizza (la podeu fer al vostre gust) o on comprar-ne una de bona qualitat al supermercat)
• 300 g de gésirs confitats de ànec Label Rouge
  
• 150 g de formatge de cabra
• 100 g de rúcula
  
• 1 ceba roja tallada a làmines
• 2 cullerades de crema fresca
• 1 cullerada de mel
• Pebre negre

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 200°C.
2. Estireu la massa de pizza sobre una safata de forn.
3. Esteneu la crema fresca sobre la massa i afegeix els gésiers tallats a làmines, la rúcula i la ceba vermella.
4. Disposeu les rodanxes de formatge de cabra i regueu amb mel, lleugerament.
5. Empolvoreu amb pebre i enforneu durant 12 a 15 minuts, fins que la pizza estigui ben daurada.
6. Serviu calent.

3. Patates fregides amb gésiers confitats de ànec

Temps de preparació : 25 minuts

Dificultat : Fàcil

Ingredients :

• 500 g de patates
• 350 g de gésirs confitats de ànec Label Rouge
  
• 2 dents d'all picades
• 1 cullerada de julivert o de cebollí picat
  
• Sal i pebre

Preparació:

1. Peleu i talleu les patates a daus. Feu-les coucre en una paella amb una mica de greix d'ànec durant 15 a 20 minuts fins que estiguin daurades.
2. Afegeix els gésirs tallats a trossos i fes tornar-ho tot durant 5 minuts.
3. Incorporeu l'all i el julivert, barregeu bé i serviu calent.

Consells i recomanació

• Acompanyament ideal : Serveix aquests plats amb un vi negre o blanc del Sud-Oest.
• Personalització : Afegiu fruits secs (raïms, figues) a l'amanida per a un toc dolç.
• Consells de cocció : Per a uns gésiers encara més saborosos, escalfeu-los lentament perquè es mantinguin tendres.
• No oblideu que podeu utilitzar el greix restant dels moixernons en futures preparacions.

No dubteu a consultar les nostres recepcions del Sud-Oest a base de foie gras!