Quan vius a l'estranger, tens l'oportunitat de descobrir nous horitzons, noves cultures, de viure en un ambient diferent. Però De tant en tant, podem sentir una mica de nostàlgia pensant en la nostra família, en els nostres amics que han quedat a França. Així que, en aquest cas, una solució és fer-se un plaer i recuperar els sabors que tant estimem. Com el gust del foie gras, per exemple, que és de lluny el plat preferit dels francesos.*.

Aquí teniu les millors maneres de trobar foie gras arreu del món:

Troba foie gras en un restaurant gurmet

La manera més senzilla de menjar foie gras és anar a un restaurant francès. De fet, són molt pocs els restaurants francesos que no ofereixen a la seva carta una entrant a base de foie gras com ara una terrina de foie gras, una amanida amb foie gras o un foie gras saltat.

Tanmateix, no tothom viu necessàriament a prop d'un bon restaurant francès, i no necessàriament té els mitjans per permetre's un àpat en aquest tipus de restaurant. Cal reconèixer que la factura a vegades pot ser molt forta, els restaurants francesos a l'estranger solen ser luxosos, gourmet i poden cobrar... preus astronòmics. Perfecte per a una ocasió especial però difícil d'anar-hi molt sovint. 

Trobar foie gras en una xarcuteria

Una altra possibilitat és d'anar a una botiga d'alimentació de gamma alta o a un carnisser xarcuter que ofereixi especialitats franceses. Malauradament, no sempre és tan fàcil de trobar, especialment si no vius a prop del centre de la ciutat d'una ciutat important. 

També aquí, els preus que es fan sovint són elevats, fins i tot molt elevats per al foie gras que malauradament és de qualitat variable. Ens va decebre molt veure que el foie gras "industrial" es venia més sovint a botigues de queviures de bona reputació. Aquests productes són idèntics als que es poden trobar en un supermercat a França però comercialitzats amb diferents marques. No obstant això, atesa la seva reputació i els preus que es cobren, aquestes botigues de queviures haurien de poder oferir foie gras tradicional de productors artesanals.

El nostre consell: si compreu foie gras fresc, assegureu-vos de comprovar-ho que la menció de Grau A estigui escrita a l'embalatge. Això equival a un foie gras de bona qualitat. Tingueu en compte també que el foie gras congelat també pot ser molt bo, el foie gras no perd cap qualitat a causa de la congelació.

No oblideu que un foie gras pot ser excel·lent tant si s'adquireix en conserva, mig cuit, fresc o congelat. El sabor del producte depèn principalment de la qualitat dels foies gras utilitzats i del saber fer del productor. Les oques i els ànecs criats a l'aire lliure, alimentats amb blat de moro, sempre permetran obtenir un foie gras de molt millor qualitat que un animal que hagi estat tancat i no hagi pogut passejar tranquil·lament en un prat o un camp.

Trobar foie gras a Internet

Rars són els països on no existeixen llocs web de botigues gourmet que ofereixin productes gastronòmics francesos com el foie gras, vi o formatges. Allà també, sobre A Internet pots trobar de tot, bo i dolent. joHi ha bons professionals que ofereixen bons productes però també, malauradament, molts productes de qualitat inferior. I sempre és frustrant comprar un producte dues o tres vegades el preu que es practica a França. Per tant, escriviu foie gras al vostre motor de cerca (la paraula no es tradueix en molts països), navegueu per internet i compareu els productes, els preus i les condicions de lliurament.

Les places de mercat com Amazon, Ebay o Alibaba també us podran oferir foie gras. Sigueu encara més atents i sobretot, verifiqueu bé la composició dels productes. La menció « Origen França » no és un garantia de qualitat. Preferiu sempre un foie gras amb la menció IGP (Indicació Geogràfica Protegida) o Label Rouge, encara que aquest sigui una mica més car. Sense ser una garantia absoluta, és un índex addicional per trobar un producte de qualitat ja que el productor ha hagut de respectar un plec de condicions exigent durant la fabricació dels foies gras. 

Si voleu trobar foies grasses en conserva, llegiu bé la llista d'ingredients i eviteu qualsevol foie gras que contingui colorants, conservants o alcohol (vi, porto,...) la presència dels quals sovint serveix per amagar un producte de menor qualitat.

Puc trobar foie gras produït en un país diferent de França (Canadà, Estats Units, Hongria, Bulgària, Xina, etc.)?

Això de vegades és possible, sobretot si vius a Amèrica del Nord, on el foie gras canadenc o americà està fàcilment disponible. Però tingueu en compte que no és exactament el mateix producte que esteu acostumats a consumir a França. Els mètodes de producció són diferents i sobretot s'hi afegeixen molts productes.

Al Foie Gras Gourmet, considerem que un bon foie gras és únicament un foie gras, sal i pebre. Per tant, una vegada més, tingueu cura de tots els productes que contenen colorants, conservants o altres additius. De la mateixa manera, els noms « renombrats » com les mousses de foie gras, delícies de foie gras o altres patés de foie gras són a desaconsellar ja que sovint amaguen productes "de baixa qualitat" que contenen foie gras, però també carn i greixos d'ànec o porc i nombrosos productes estranys com farina, colorants, conservants, additius.

Fora dels foies gras americans i canadencs, el gust dels quals és diferent però que s'elaboren com a França en estrictes condicions d'higiene, només podem recomanar-vos la màxima prudència amb els productes d'origen "exòtic". Hi ha a França, i més principalment al Sud-Oest de França, un saber fer, una tradició única al món, difícil de copiar amb la mateixa qualitat. Finalment, vetllem pel respecte estricte de les normes d'higiene.

Els foies gras en conserva que proposem han estat escalfats a 110 °, no hi ha cap risc alimentari a causa d'una ruptura de la cadena del fred ja que es conserven a temperatura ambient. L'esterilització dels foies gras els permet també passar per duana sense cap problema en molts països on les normes d'higiene són estrictes (Estats Units, Austràlia, Japó..). I sobretot, la conserva de foie gras és el mètode tradicional, aquell que permet conservar tots els aromes i el sabor autèntic del producte. Simplement sobre pa torrat o en una amanida, és deliciós.

Així que no oblideu, podem degustar excel·lents foies gras francesos en més d'un centenar de països al món. Phas d'esperar el Nadal per regalar-te, impressionar els teus veïns i amics o divertir-te sol davant del teu televisor o durant un àpat familiar.

Evidentment, només et podem aconsellar que demanis el teu foie gras Foie Gras Gourmet. El lliurament de foie gras és gratuït a tot el món i el nostre foie ha estat seleccionat per un panell de gourmets. L'any 2015, dues de les quatre marques que oferim van guanyar una medalla d'or al concurs agrícola del Salon de l'Agriculture de París. No ens vam equivocar i estem orgullosos dels productes que oferim. 

Molta sort en la vostra recerca i gaudiu del vostre àpat! I no dubteu a fer-nos els vostres comentaris o preguntar qualsevol dubte que tingueu sobre el foie gras. 

*d'acord amb un sondeig realitzat el 2013 pel ministeri de l'Economia durant l'organització del Dia de la Gastronomia.