Consells per trobar Foie Gras fora de França

Quan vius a l'estranger, tens l'oportunitat de descobrir nous horitzons, noves cultures, de viure en un ambient diferent. Però De tant en tant, podem sentir una mica de nostàlgia quan pensem en la nostra família, en els nostres amics que es van quedar a França. Així doncs, en aquest cas, una solució és donar-nos un caprici i redescobrir els sabors que tant ens estimem. Com el gust del foie gras per exemple, que és, amb diferència, el plat preferit dels francesos*.

Aquí teniu les millors maneres de trobar foie gras a tot el món :

Troba foie gras en un restaurant gurmet

La manera més fàcil de menjar foie gras és anar a un restaurant francès. De fet, molt pocs restaurants francesos no ofereixen un entrant a base de foie gras a la seva carta com una terrina de foie gras , una amanida amb foie gras o un foie gras fregit.

Tanmateix, no tothom viu necessàriament a prop d'un bon restaurant francès, i no necessàriament té els mitjans per permetre's un àpat en aquest tipus de restaurant. Cal reconèixer que la factura a vegades pot ser molt forta, els restaurants francesos a l'estranger solen ser luxosos, gourmet i poden cobrar... preus astronòmics. Perfecte per a una ocasió especial però difícil d'anar-hi molt sovint. 

Trobar foie gras en una xarcuteria

Una altra possibilitat és anar a una botiga de queviures de gamma alta o a una carnisseria que ofereixi especialitats franceses. Malauradament, això no sempre és tan fàcil de trobar, sobretot si tu no visqui a prop del centre de la ciutat d'una ciutat important. 

També aquí, els preus que es fan sovint són elevats, fins i tot molt elevats per al foie gras que malauradament és de qualitat variable. Ens va decebre molt veure que el foie gras "industrial" es venia més sovint a botigues de queviures de bona reputació. Aquests productes són idèntics als que es poden trobar en un supermercat a França però comercialitzats amb diferents marques. No obstant això, atesa la seva reputació i els preus que es cobren, aquestes botigues de queviures haurien de poder oferir foie gras tradicional de productors artesanals.

El nostre consell: si compreu foie gras fresc, assegureu-vos de comprovar-ho que la menció de Grau A estigui escrita a l'embalatge. Això equival a un foie gras de bona qualitat. Tingueu en compte també que el foie gras congelat també pot ser molt bo, el foie gras no perd cap qualitat a causa de la congelació.

Recordeu que el foie gras pot ser excel·lent tant si es compra en conserva, semicuit, fresc o congelat. El sabor del producte depèn principalment de la qualitat del foie gras utilitzat i del saber fer del productor. Les oques i els ànecs criats a l'aire lliure i alimentats amb blat de moro sempre produiran un foie gras de molt millor qualitat que un animal que s'ha mantingut tancat i no ha pogut vagar tranquil·lament per un prat o un camp.

Trobar foie gras a Internet

Hi ha pocs països on no hi ha webs de delicatessen que ofereixin productes gourmet francesos com el foie gras , el vi o els formatges. Aquí també, endavant A Internet pots trobar de tot, bo i dolent. joHi ha bons professionals que ofereixen bons productes però malauradament també molts productes inferiors. I sempre és molest comprar un producte dues o tres vegades el preu a França. Per tant, escriviu foie gras al vostre motor de cerca (la paraula no es tradueix a molts països),navegueu per Internet i compareu productes, preus i terminis de lliurament .

Mercats com Amazon, Ebay o Alibaba també us podran oferir foie gras. Estigueu encara més atents i, sobretot, comproveu acuradament la composició dels productes. La menció "Origen França" no és garantia de qualitat. Preferiu sempre un foie gras amb segell IGP (Indicació Geogràfica Protegida) o Label Rouge , encara que sigui una mica més car. Sense ser una garantia absoluta, és un indicador addicional de trobar un producte de qualitat perquè el productor havia de respectar unes especificacions exigents a l'hora d'elaborar el foie gras. 

Si vols trobar foie gras en llauna , llegiu atentament la llista d'ingredients i eviteu qualsevol foie que contingui colorants, conservants o alcohol (vi, porto, etc.) la presència del qual s'acostuma a amagar un producte de menor qualitat.

Puc trobar foie gras produït en un país diferent de França (Canadà, Estats Units, Hongria, Bulgària, Xina, etc.)?

Això de vegades és possible, sobretot si vius a Amèrica del Nord, on el foie gras canadenc o americà està fàcilment disponible. Però tingueu en compte que no és exactament el mateix producte que esteu acostumats a consumir a França. Els mètodes de producció són diferents i sobretot s'hi afegeixen molts productes.

A Foie Gras Gourmet , considerem que un bon foie gras només és foie gras, sal i pebre . Així que, una vegada més, aneu amb compte amb tots els productes que continguin colorants, conservants o altres additius. Igualment, noms “alts” com mousse de foie gras, delícies de foie gras o altres patés de foie gras no són recomanables perquè sovint amaguen productes “de gamma baixa” que contenen foie, però també carns i greixos d'ànec o porc molts productes estranys com farina, colorants, conservants, additius.

A part del foie gras nord-americà i canadenc, amb un gust diferent però que s'elaboren com a França amb estrictes condicions higièniques, només podem recomanar la màxima precaució amb els productes d'origen "exòtic". Existeix a França,i més principalment al sud-oest de França, un saber fer, un tradició única al món, difícil de copiar amb la mateixa qualitat. Finalment, vetllem pel compliment estricte de les normes d'higiene.

El foie gras en conserva que oferim s'ha escalfat a 110°, no hi ha risc alimentari per ruptura de la cadena de fred perquè es poden emmagatzemar a temperatura ambient. L'esterilització del foie gras també els permet passar per la duana sense cap problema en molts països amb estrictes normes d'higiene (Estats Units, Austràlia, Japó, etc.). I sobretot, el foie gras en conserva és el mètode tradicional, el que permet conservar totes les aromes i el sabor autèntic del producte. Simplement sobre pa torrat o en una amanida, és deliciós.

Així que no us oblideu, podeu degustar un excel·lent foie gras francès a més d'un centenar de països del món. Phas d'esperar el Nadal per regalar-te, impressionar els teus veïns i amics o divertir-te sol davant del teu televisor o durant un àpat familiar.

Evidentment, només et podem aconsellar que demanis el teu foie gras Foie Gras Gourmet. El lliurament de foie gras és gratuït a tot el món i el nostre foie ha estat seleccionat per un panell de gourmets. L'any 2015, dues de les quatre marques que oferim van guanyar una medalla d'or al concurs agrícola del Salon de l'Agriculture de París. No ens vam equivocar i estem orgullosos dels productes que oferim. 

Molta sort en la vostra recerca i gaudiu del vostre àpat! I no dubteu a fer-nos els vostres comentaris o preguntar qualsevol dubte que tingueu sobre el foie gras. 

*segons una enquesta realitzada l'any 2013 pel Ministeri d'Economia durant l'organització de la Jornada de la Gastronomia.