Què beure amb foie gras?
El foie gras combina perfectament amb vins molt diferents. Tot i que esservit tradicionalment amb un vi blanc suau(semidolç) odolç(suau i dolç), marida el foie gras amb un vi blanc semisec o sec , o fins i tot amb un vi negre, no és falta de gust.
Descobreix la versatilitat del foie gras maridant-lo vins blancs dolços, a vermells robusts o a vins blancs més lleugers.
 |
 |
Foie gras i vins blancs dolços o dolços
Els vins de Sauternes, Sainte-Croix du Mont, Jurançon o Monbazillac són apostes segures amb foie gras. De fet, les aromes dolces d'aquests productes realcen el foie gras.
Ell és encara és desitjable triar un vi blanc envellit uns anys. Amb aquest tipus de combinació dolça, alguns fins i tot s'arrisquen a servir foie gras com a postres, just abans de les postres.
Foie gras i vins blancs secs o semisecs
Un vi blanc sec o semisec, sobretot si s'acompanya amb un condiment dolç com el chutney de figues o el confit de ceba, també és una bona combinació amb el foie gras.
Els vins blancs del sud-oest, com ara un vi de Bergerac, Côtes de Gascogne o Gaillac, també són molt populars.
Per descomptat, també és possible escollir un vi blanc sec d'Alsàcia com el Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner o Pinot blanc. L'associació amb un vi blanc sec és interessant, però amb la condició d'evitar vins amb massa acidesa.
Foie gras i vi negre
Servir vi negre amb foie gras era rar fa uns anys, però cada cop és més comú, fins i tot als grans restaurants. Aquesta combinació garanteix que les papil·les gustatives no es sobrecarreguin quan es serveix el foie gras com a entrant, tot revelant els seus sabors.
És molt recomanable optar per un excel·lent vi negre vintage, com un bon Bordeus, un Pomerol o un Saint-Emilion. S'han d'evitar els vins massa verds i massa clars.
Foie gras i xampany
El foie gras també es pot servir amb xampany, però és imprescindible escollir el teu xampany segons el tipus de foie gras.
Amb el foie d'ànec s'aconsella servir un xampany potent mentre que amb el foie d'oca és preferible optar per un xampany fresc i lleuger .
Foie gras i vins escumosos
Per acompanyar elfoie gras d'ànecsense trencar el banc a Champagne, també pots triar un vi escumós.
Crémants d'Alsàcia, Borgonya o Bordeus són excel·lents opcions, per un cost més baix que el xampany. El prosecco italià o el cava espanyol també són opcions econòmiques.
Per acompanyar el foie gras d'oca, es recomanen vins escumosos més lleugers com els de les marques franceses JP Chenet o Charles Volner.
Fes-nos les teves preguntes sobre el foie gras