फ़्रेंच फ़ॉई ग्रास की कीमत कितनी है?
बाज़ार में मौजूद किसी भी उत्पाद की तरह, एक अच्छे फ़ॉई ग्रास की कीमत का अंदाज़ा लगाना जटिल हो सकता है क्योंकि इसमें अच्छे और बुरे दोनों होते हैं खराब फ़ॉई ग्रास, इसलिए अच्छे फ़ॉई ग्रास की कीमत निर्धारित करने के लिए कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस लेख का उद्देश्य फ़ॉई ग्रास के बारे में आपके ज्ञान को अद्यतन करना है। आपका मार्गदर्शन करने के लिए यहां कुछ सिद्धांत दिए गए हैं।
आप जिस फ़ॉई ग्रास की तलाश कर रहे हैं उसका प्रकार निर्धारित करें
ताज़ा फ़ॉई ग्रास रेस्तरां और अनुभवी रसोइयों के लिए आरक्षित है जो पैन-फ्राइड फ़ॉई ग्रास एस्केलोप्स बनाते हैं या फ़ॉई ग्रास टेरिन बनाते हैं। डिब्बाबंद फ़ॉई ग्रास उन पेटू लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो रसोई में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना खुद का इलाज करना चाहते हैं।
फ़ॉई ग्रास, जब उच्च तापमान पर पकाकर निष्फल किया जाता है, तो कमरे के तापमान पर कई वर्षों तक रखा जा सकता है और इसे 3 मुख्य श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है:
- एक अच्छा साबुत फ़ॉई ग्रासपूरे हंस या बत्तख के जिगर से बनाया जाता है, और आम तौर पर इसका आनंद सलाद या ब्रेड (उत्कृष्ट वाइन का एक गिलास, अंजीर का जैम या, अधिक भाग्यशाली लोगों के लिए) में लिया जाता है। ट्रफ़ल्स की कुछ कतरनें अक्सर सर्वोत्तम साबुत फ़ॉई ग्रास के साथ आती हैं)।
- फ़ॉई ग्रास ब्लॉक, जो फ़ॉई ग्रास के बस कई टुकड़े हैं जिन्हें एक सुंदर चिकनी बनावट के साथ एक इमल्शन प्राप्त करने के लिए थोड़े से पानी (अधिकतम 10%) के साथ मिलाया जाता है। फोई ग्रास का ब्लॉक टोस्ट पर कैनेप के रूप में परोसा जाना आदर्श है।
- फ़ॉई ग्रास पैट्स, मूस, जिसमें बत्तख, हंस या सूअर के मांस के साथ अलग-अलग मात्रा में फ़ॉई ग्रास मिलाया जाता है।
फ़ॉई ग्रास की कीमत को प्रभावित करने वाले कारक
- एक अच्छे साबुत फ़ॉई ग्रास की कीमत हमेशा फ़ॉई ग्रास के एक ब्लॉक से अधिक होगी
- गूज़ फ़ॉई ग्रास, डक फ़ॉई ग्रास की तुलना में अधिक महंगा है क्योंकि उत्पादन लागत अधिक है।
- किसी विशिष्ट मूल देश के बिना फ़ोई ग्रास फ्रांस से आने वाले फ़ोई ग्रास से सस्ता होना चाहिए, जो बदले में, आईजीपी या लेबल रूज फ़ॉई ग्रास से सस्ता होगा।
- फ़्रांस में, एक बड़े निर्माता द्वारा उत्पादित फ़ॉई ग्रास मास और हाइपरमार्केट में बेचा जाने वाला फ़ॉई ग्रास अक्सर बाज़ारों और लक्जरी किराने की दुकानों में पाए जाने वाले कारीगर फ़ॉई ग्रास की तुलना में कम महंगा होगा। इस नियम का अपवाद फ्रांस का दक्षिण-पश्चिम है, जहां अक्सर न केवल अच्छा फ़ॉई ग्रास ढूंढना संभव है, बल्कि किफायती मूल्य पर प्रीमियम फ़ॉई ग्रास खरीदना भी संभव है।
फ़ॉई ग्रास की उत्पत्ति का निर्धारण
एक फ़ॉई ग्रास जिसकी उत्पत्ति का निर्धारण नहीं किया जा सकता है, भले ही उस पर एक आकर्षक लेबल हो, की कीमत एक प्रामाणिक फ्रेंच फ़ॉई ग्रास से कम होनी चाहिए, या पीजीआई या लेबल रूज उत्पाद से कम होनी चाहिए।
एक अच्छे फ़ॉई ग्रास को बिना किसी अपवाद के यह जानकारी प्रस्तुत करनी चाहिए क्योंकिफ़ॉई ग्रास की उत्पत्ति बहुत महत्वपूर्ण हैक्योंकि खेती के तरीके और आहार की गुणवत्ता एक क्षेत्र या देश से दूसरे क्षेत्र में काफी भिन्नता होती है।
फ़ॉई ग्रास गॉरमेट में, हमने केवल फ़्रांस के दक्षिण-पश्चिम के फ़ॉई ग्रास उत्पादकों के साथ काम करना चुना है जो आईजीपी या लेबल रूज विनिर्देशों का सख्ती से सम्मान करते हैं। इन उत्पादकों को उनके फ़ॉई ग्रास की गुणवत्ता और इस तथ्य के लिए चुना गया है कि वे पारंपरिक उत्पादन प्रक्रिया का सम्मान करते हैं जिसमें किसी भी कृत्रिम स्वाद, रंग या परिरक्षक को शामिल करना शामिल नहीं है।
यदि ये लेबल केवल बत्तख फ़ॉई ग्रास के उत्पादन से संबंधित हैं, तो हमाराहंस फ़ॉई ग्रास भी पेरीगोर्ड या लैंडेस में पाले गए पक्षियों से आता है। यह बहुत दुर्लभ है क्योंकि उच्च उत्पादन लागत के कारण, गीज़ को अक्सर मध्य यूरोपीय देशों में पाला जाता है और हंस के जिगर को फ्रांस में आयात किया जाता है जहां उन्हें डिब्बाबंद किया जाता है।
फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम में, उन उत्पादों के बीच स्वस्थ प्रतिस्पर्धा है जोसर्वोत्तम फ़ॉई ग्रास बनाना चाहते हैंऔर हर साल वापस आने वाले मांगलिक पर्यटकों की वफादारी बनाए रखने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। अधिक असंख्य, साथ ही फ़ॉई ग्रास के पारखी और सबसे अच्छी बात यह है कि फ़ॉई ग्रास की कीमत सस्ती है।
दक्षिण पश्चिम फ़्रांस के बाहर, सबसे सस्ता फ़ॉई ग्रास हाइपरमार्केट में पाया जाता है, और कभी-कभी छोटे किराने की दुकानों या कसाई में जब दुर्लभ फ़ॉई ग्रास को साल की छुट्टियों के बाद छोटी अवधि के लिए बिक्री के लिए छूट दी गई है।
ऐतिहासिक रूप से, उच्च विपणन और लॉजिस्टिक्स लागतों ने छोटे परिवार के उत्पादकों को अपने स्थानीय क्षेत्र के बाहर इन बाजारों तक पहुंचने से रोक दिया है और यही वह अंतर है जिसे फ़ॉई ग्रास गॉरमेट ने भरने की कोशिश की है।
यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि पर्यटक दुकानों में उपलब्ध सभीउत्पाद, जैसे कि हवाईअड्डों में स्थित दुकानों, की कीमतें बढ़ी हुई होंगी, लेकिन विदेशों में कुछ लक्जरी किराना दुकानों (लंदन में हैरोड्स, गिन्ज़ा मित्सुकोशी) से भी सावधान रहें। उदाहरण के लिए टोक्यो) जहां आप बड़े पैमाने पर उत्पादित फ़ॉई ग्रास को भारी कीमतों पर पा सकते हैं।
निष्कर्षतः, हंस और बत्तखें जोफ्री-रेंज और प्रशिक्षित कर्मचारियों द्वारा स्थानीय रूप से उत्पादित अनाजको खिलाए जाते हैं, जो उनकी भलाई की देखभाल करते हैं, सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले लीवर का उत्पादन करते हैं।
लीवर को तैयार करने और उसके हिस्सों को अलग करने के लिए सटीकता की आवश्यकता होती है जो केवल अच्छी तरह से प्रशिक्षित और योग्य कर्मियों से ही प्राप्त की जा सकती है।
फ़ॉई ग्रास की जितनी किस्में हैं, उतने ही व्यंजन हैं और यह औसतन एक महंगा उत्पाद है। यह स्पष्ट है कि गुणवत्ता वाले फ़ॉई ग्रास की एक कीमत होती है, पशु अधिकार कार्यकर्ता बिल्कुल सही हैं और पक्षियों को स्वस्थ भोजन के साथ उनकी प्रजातियों के अनुकूल परिस्थितियों में पाला, मोटा और वध किया जाना चाहिए, इसके अलावा, ब्रीडर्स को भी अपने से एक सभ्य जीवन जीना चाहिए काम।
इसलिए, चाहे आप बाहर खाना खा रहे हों या घर पर खुद का इलाज कर रहे हों, याद रखें कि यह फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम के ये कलात्मक व्यंजन हैं जो वास्तव में असाधारण, पैसे के लिए मूल्य वाला भोजन बनाएंगेमजबूत!
फ़ॉई ग्रास के बारे में अपने प्रश्न हमसे पूछें