"फोई ग्रास और इसकी उत्पत्ति के बारे में सब कुछ जानने के लिए, समय में पीछे जाना होगा; वास्तव में, प्राचीन मिस्र तक की छवियाँ मिली हैं, जिससे यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि उस समय फोई ग्रास का सेवन किया जाता था, एक क्लासिक और विशेष उत्पाद जिसकी विशेषताएँ केवल फोई ग्रास में पाई जाती हैं। यह निस्संदेह फ्रांसीसियों का पसंदीदा उत्पाद है; कोई अन्य उत्पाद एक अच्छे गीज़ या बत्तख के जिगर के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता और फोई ग्रास आज फोई ग्रास को फ्रांसीसी गैस्ट्रोनोमिक और सांस्कृतिक धरोहर का एक अभिन्न हिस्सा बनाता है।"

लेकिनफ़ॉई ग्रास क्या हैवास्तव में, इसे खरीदने से पहले आपको फ़ॉई ग्रास के बारे में क्या जानने की ज़रूरत है, इसकी विभिन्न किस्में क्या हैं। हमें यह समझाने में ख़ुशी होगीकैसे हंस और बत्तख का जिगर खरीदें! 

फ़ॉई ग्रास क्या है और यह किस चीज़ से बना है?

फोई ग्रास का मतलब फैटी लीवर होता है। किसी ने एक बार, संयोग से, यह पता लगाया कि गर्म स्थानों पर प्रवास करने से ठीक पहले, गीज़ खुद को पूरी तरह से निगल लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनका जिगर "वसायुक्त" हो जाता है। कुछ ऊर्जा वास्तव में यकृत में संग्रहीत थी, इसलिए बड़ा यकृत था। जिगर दो प्रकार के होते हैं: हंस का जिगर और बत्तख का जिगर।

संपूर्ण या ब्लॉक: किस्में क्या हैं?

बत्तख या हंस चुनने के अलावा, आप पूर्ण फोई ग्रास या ब्लॉक फोई ग्रास के बीच भी चुन सकते हैं। हंस या बत्तख का पूरा जिगर का मतलब है कि फोई ग्रास एक ही जिगर से बनाया गया है।

दूसरी ओर, ब्लॉक विभिन्न यकृतों के कई छोटे टुकड़ों से बना होता है। फ़ॉई ग्रास का ब्लॉक एक एपेरिटिफ़ के रूप में टोस्ट पर एकदम सही है, जबकि साबुत फ़ॉई ग्रास का एक टुकड़ा एक प्लेट में सलाद या कुछ फलों के साथ स्टार्टर के रूप में परोसा जाएगा।

गुणवत्तापूर्ण फ़ॉई ग्रास कैसे खोजें?

फ़ॉई ग्रास की गुणवत्ता उपयोग की गई उत्पादन विधि, उत्पाद की उत्पत्ति और उसकी भौगोलिक स्थिति से जुड़ी होती है; जहां हंस या बत्तख को पाला जाता है, निस्संदेह अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित करता है।

फ़ॉई ग्रास एक प्रामाणिक उत्पाद है, एक फ्रांसीसी विशेषता जो ध्यान और परंपरा पर पनपती है। गूज़ फ़ॉई ग्रास का रंग थोड़ा गुलाबी है और इसका स्वाद बहुत हल्का है; थोड़ा सा नमक और काली मिर्च इस उत्पाद को बढ़ाने के लिए पर्याप्त है। डक फ़ॉई ग्रास का रंग थोड़ा गहरा और स्वाद अधिक ताज़ा होता है, लेकिन यह बहुत नरम और सुंदर रहता है।

"कुछ सिफारिशें यह हैं कि दक्षिण-पश्चिम फ्रांस से आने वाले फोई ग्रास का चयन करें, क्योंकि दक्षिण-पश्चिम में सभी गुणवत्ता मानकों, जानवरों के प्रति सम्मानजनक पालन के नियमों का पालन किया जाता है और, सबसे महत्वपूर्ण, एक स्वादिष्ट फोई ग्रास बनाने की परंपरा को बनाए रखा जाता है।"

अच्छी फ़ॉई ग्रास कहाँ से आती हैं? 

फ़्रांस का दक्षिण-पश्चिम फ़्रांस का वह क्षेत्र है जो निस्संदेह सर्वोत्तम हंस और बत्तख के जिगर का उत्पादन करता है; इसलिए, जब एक अच्छी फ़ॉई ग्रास की तलाश हो, तो इस क्षेत्र से एक प्राप्त करने की सलाह दी जाती है।

दक्षिण-पश्चिम में लैंडेस से फ़ॉई ग्रास

Foie Gras Gourmet ने लैंड्स में उत्पादित क्लासिक फ्रांसीसी परंपरा के प्रति ध्यान, जुनून और प्रेम के साथ विशेष फोई ग्रास का एक चयन विकसित किया है, जो दक्षिण-पश्चिम के एक विभाग में है। चयन में, आपको एक पूरे ब्‍लॉक में गीज़ का फोई ग्रास मिलेगा, लेकिन डक के फोई की दो किस्में भी उपलब्ध हैं।

इसके अलावा, दो विशेष स्वाद विकसित किए गए हैं: मिर्च के साथ बत्तख का फोई ग्रास ब्लॉक या अंजीर के साथ, ये दोनों स्वाद बत्तख के फोई के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और अब आसानी से जार में उपलब्ध हैं।

क्या आप उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट हाथ से बने बत्तख या हंस के फोई ग्रास की तलाश में हैं? तो Foie Gras Gourmet का चयन सबसे अच्छा विकल्प है।

अब Foie Gras Gourmet की चयन में बत्तख या हंस का फोई ग्रास ऑर्डर करें!