संक्षेप में, फोई ग्रास और फोई ग्रास होते हैं, और यह पहले से ही महत्वपूर्ण है कि इस असाधारण व्यंजन को खरीदने के लिए कहाँ चुनें।     

सुपरमार्केट में फोई ग्रास खरीदें

"हाइपरमार्केट्स ने कुछ उत्पादों जैसे साल्मन और फोई ग्रास को लोकतांत्रिक बना दिया है, जिससे यह फ्रांसीसी मध्यवर्ग के लिए बड़े अवसरों पर सुलभ हो गया है।" 

इस प्रकार, उन्होंने कीमतों और गुणवत्ता को भी नीचे खींच लिया, कंपनियों को औद्योगिक मात्रा में उत्पादन करने के लिए मजबूर किया, उसी तकनीकों का उपयोग करते हुए जो अन्य कृषि-खाद्य क्षेत्रों में हैं: सामूहिक उत्पादन, विशाल गोदामों में जानवरों को ठूसना और कारीगरी का कौशल गैर-कुशल श्रमिकों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया जो एक सटीक और मांगलिक निर्माण प्रक्रिया को ठीक से नहीं समझते।

"सुपरमार्केट अक्सर उत्पादों की एक श्रृंखला पेश करते हैं, सस्ते फोई ग्रास जो अक्सर मध्य यूरोप में निर्मित होता है, से लेकर महंगे फोई ग्रास और उच्च गुणवत्ता वाले।" 

हालांकि, उत्कृष्ट सफेद वाइन जैसे सॉटरन या पेरिगॉर्ड की काली ट्रफल्स के लिए, यह दुर्लभ है कि सबसे अच्छे उत्पाद सुपरमार्केट में मिलें।

बुचर की दुकान और फाइन ग्रॉसरी में फोई ग्रास खरीदें

फोई ग्रास के ब्रांड जो बेचे जाते हैं एक कसाई या चार्क्यूटरी में प्रदान की गई गुणवत्ता का एक बहुत विश्वसनीय संकेतक हैं। उपलब्ध ब्रांडों का ज्ञान यह समझने में मदद करता है कि क्या प्रस्तावित उत्पाद सीधे दक्षिण-पश्चिम फ्रांस के एक गुणवत्ता निर्माता से आते हैं या उन्हें मेट्रो, कैरफोर या कॉस्टको जैसे बड़े थोक विक्रेता से खरीदा गया है।

यह पहचानना उपयोगी है कि कौन से ब्रांड गुणवत्ता का प्रतिनिधित्व करते हैं (और वास्तव में, पशु कल्याण के अधिक कठोर मानकों का सम्मान करते हैं) ताकि यह तय किया जा सके कि वाणिज्यिक से फोई ग्रास खरीदना है या इसे छोड़ देना है।

दुर्भाग्यवश, अच्छी आश्चर्यजनक चीजें दुर्लभ हैं, हालांकि, सौभाग्य से, वे अभी भी मौजूद हैं। कुछ गंभीर स्वतंत्र रिटेलर एक गुणवत्ता वाला फोई ग्रास पेश करते हैं जिसे उन्होंने एक स्थानीय कारीगर से प्राप्त किया है। आप एक कसाई के फोई ग्रास के लिए थोड़ा अधिक भुगतान करेंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि यदि आप इसे खरीदते हैं, तो यह अच्छा हो! 

दक्षिण-पश्चिम के बाजारों में फोई ग्रास खरीदें

यहाँ, बुरी आश्चर्यजनक घटनाएँ बहुत दुर्लभ हैं! अच्छे व्यापारी उन लोगों को पसंद नहीं करते हैं, जो उनके अनुसार, पर्यटकों का शोषण करते हैं, उन्हें खराब गुणवत्ता के उत्पादों की पेशकश करके, उदाहरण के लिए, यह दिखाते हुए कि बेचे जाने वाले उत्पाद दक्षिण-पश्चिम से आते हैं जबकि वे किसी अन्य देश में निर्मित होते हैं। 

यह जानना जरूरी है कि फ्रांस में, हम वास्तव में ग्रेड या गुणवत्ता की धारणा का उपयोग नहीं करते हैं (ग्रेड A सबसे अच्छी गुणवत्ता है, B एक औसत गुणवत्ता है और C एक मानक गुणवत्ता है)। वास्तव में, कोई भी ग्राहक ऐसा फोई ग्रास नहीं खरीदना चाहेगा जो गुणवत्ता A का न हो, भले ही इसका उपयोग किसी मांस या पास्ता के साथ एक साधारण सॉस बनाने के लिए किया जा रहा हो।

यदि आप दक्षिण-पश्चिम में जा रहे हैं, तो धैर्य रखें और उन विक्रेताओं को चुनें जहाँ प्रतीक्षा सबसे लंबी है। उनके पास आमतौर पर सबसे अच्छे उत्पाद होंगे।

इस प्रकार, यदि आप फ्रांस में हैं, बत्तख के फोई ग्रास या हंस के फोई ग्रास का प्रावधान करें (यह स्पष्ट रूप से देश पर निर्भर करता है, लेकिन कई सीमा शुल्क अधिकारी उदार होंगे और यदि मात्रा उचित है तो आपको कोई समस्या नहीं होगी)।

निष्कर्ष के रूप में, अच्छे गुणवत्ता का फोई ग्रास खरीदना सरल नहीं है! हालाँकि, इंटरनेट आपको खरीदने के लिए सबसे अच्छे उत्पाद की पहचान करने में मदद कर सकता है। 

अधिक बेहतर, IGP या लेबल रूज लेबल की खोज करें, साथ ही उन उत्पादकों द्वारा प्राप्त पदक और पुरस्कार जो फोई ग्रास का उत्पादन करते हैं। ये विश्वसनीय संकेतक हैं। रंगीन या संरक्षक युक्त फोई ग्रास से पूरी तरह से बचें। और निश्चित रूप से, उन व्यापारियों से सावधान रहें जो कम कीमतें रखते हैं। यदि यह सच होने के लिए बहुत अच्छा लगता है, तो यह शायद ही कभी एक अच्छा सौदा होता है! 

और अगर आप जोखिम नहीं लेना चाहते हैं, तो आप Foie Gras Gourmet से एक फोई ग्रास खरीदकर सबसे अच्छे मूल्य पर सबसे अच्छा फोई ग्रास खरीद सकते हैं, जो दक्षिण-पश्चिम के सबसे अच्छे उत्पादकों की एक चयन से आपूर्ति करता है।

फोई ग्रास के कॉफ्रेट्स आपको विभिन्न फोई ग्रास का स्वाद लेने की अनुमति देते हैं एक और भी लाभदायक कीमत पर और, देशों के अनुसार न्यूनतम आदेश की शर्तों के अधीन।