カスレ ランデス産鴨のコンフィ添え 780g

フランス南西部の伝統料理「カスレ」

柔らかく煮た豆、ジューシーな鴨のコンフィ、風味豊かなポークソーセージを組み合わせたフランス料理の代表的な料理です。

鴨のコンフィスリーブは、鴨の脚を自らの脂でコンフィ状になるまで低温調理したものです。

カスレの起源は中世にまで遡ります。次に、火の近くで長時間煮込むソースをかけた肉料理であるシチューについて話します。このシチューは 14 世紀末に特別な形をした土器、カソールで調理され、その後この伝説の料理に名前が付けられました。

カスレの人気の理由の 1 つは、その多用途性と、さまざまな食材や地域のバリエーションに適応できる能力によるものです。フランスの各地域には独自のバージョンのカスレがあり、材料や作り方に若干の違いがあり、料理の歴史が深く刻まれた非常に多様な料理となっています。

フランス料理の古典、カスレ

フランス料理の定番であるフォアグラの鴨やガチョウに加えて、素晴らしい他の料理もあります。カスレは、今日私たちが知っているように、16世紀初頭に登場します。なぜなら、もう煮込むのは豆ではなく、リンゴ豆だからです。

カスレもそんな料理の一つです。さまざまな食材を組み合わせ、弱火で何時間もかけて調理することで、 深みのある風味豊かで心地よい料理が生まれ、地元の人々にも観光客にも同様に愛されています。

カスレのテイスティングのヒント

• 私たちのカスレは、皿に入れてオーブン（約200℃）で数分間加熱し、その上に少量のパン粉を乗せて焼き色がつくまで、または単にフライパンに入れて加熱します。
• カスレは濃厚な風味を持つ非常にボリュームのある料理です。そのため、ボディのある力強い赤ワインとよく合い、その骨格がその豊かさを引き立てます。いくつかの組み合わせのオプションには、カオールのマルベックなど、南フランスの赤ワインが含まれます。メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンなどのボルドーの赤ワインを選ぶこともできます。

カスレの材料

• 白インゲン豆、鴨足のコンフィ、ポークソーセージ、自家製スープ（家禽枝肉、ニンジン、ネギ、カブ、タマネギ）、トマト、塩、コショウ、ハーブ。
• カスレ缶は、 温かい料理を求める二人にぴったりの食事です。重さは780gなので、食べたいだけ食べても余ることはありません。
  

カスレの保管

このカスレの瓶は 約 3 年間保存できるので、一度に複数の瓶を購入すれば、いつでもこの自家製カスレを何年も楽しむことができます。年内に欲しい。カスレは一度開けたら冷蔵庫で数日間保存できますが、 蓋を閉めて冷蔵庫で保管してください。

フランスの特産品についてもっと知りたい方は、このブログにアクセスしてください、そして私たちのガストロノミーについてさらに学んでください。

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