ランドラベルルージュ産鴨砂肝のコンフィ 390g

フランス南西部の名物鴨砂肝

鉄分、亜鉛、セレンの優れた供給源であるスイートブレッドはアヒルの脂肪で長期保存できるため、自宅で再加熱するだけです。

この地域は、地元の高品質な食材と、 世代から世代へと受け継がれてきた伝統的な調理技術を使用した豊かな料理の伝統で知られています。

砂肝を脂肪の中でゆっくりと調理するコンフィプロセスは、フランスで何世紀にもわたって行われてきた料理法です。元々は保存方法として使われていたコンフィですが、 鴨肉を冷蔵せずに長期保存できるようになり、一年中いつでも味わえる風味豊かで柔らかい製品が生まれました。

ラベル・ルージュの柔らかく特徴的な子牛の肉

この料理の喜びは、フランスの品質ラベルラベル・ルージュの認証を受けており、これは飼育、製造、加工のすべての段階で、これらの製品がINAO（フランスの原産地と品質に関する国立機関）によって承認された仕様書に定められた要件を満たさなければならないことを意味します。したがって、私たちは、何かおいしいものを消費するだけでなく、高品質で丁寧に作られていることを保証します。

さらに、カナールのコンフィと同様に、これらのジゼールはランドで育てられたカモから作られており、優れた自然環境と質の高い餌を与えられ、その結果が製品の最終的な味に反映されています。

アヒルの砂肝の砂糖漬けの材料

• 南西ランズ産アヒルの砂肝、脂肪、塩

鴨砂肝を味わうコツ

• 余分な脂を取り除き、砂肝をフライパンに入れて弱火で加熱します。
• お好みに応じてスイートブレッドをオーブンで180℃ で約10 分間再加熱することもできます。
• コンフィと鴨胸肉、ジャガイモ、数枚のオークの葉を添えたサラダには欠かせません。インゲンと一緒に田舎鍋でマッシュルームソースと一緒に調理するのもおいしいです。
• 仔牛の胸腺を温め、余分な脂肪を取り除いた後、薄切りにして、くるみ油のドレッシングをかけたサラダに添え、焼きくるみとフォアグラをトーストしたパンの上に乗せて楽しむことができます。

ランド産鴨砂肝のコンフィの特徴は肉厚な食感と濃厚で複雑な味わいです。サラダやパスタ料理に加えたり、食前酒として単独で楽しんだりするのに最適です。

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