カスレ ランデス産鴨のコンフィ添え 390g

フランス料理に欠かせないカスレ

柔らかく煮た豆、ジューシーな鴨のコンフィ、風味豊かなポークソーセージを組み合わせたフランス料理の代表的な料理です。

カスレの起源は中世にまで遡ります。次に、火の近くで長時間煮込むソースをかけた肉料理であるシチューについて話します。このシチューは 14 世紀末に特別な形をした土器、カソールで調理され、その後この伝説の料理に名前が付けられました。

誰もが一度は食べるべき美味しい料理

フランス料理の定番であるフォアグラの鴨やガチョウに加えて、素晴らしい他の料理もあります。今日私たちが知っているカスレは、16世紀初頭に登場します。なぜなら、もう煮込むのは豆ではなく、リンゴ豆だからです。

カスレもそんな料理の一つです。さまざまな食材を組み合わせて弱火で何時間もかけて調理することで、 深い味わいに満ちたリッチで心地よい料理が生まれ、地元の人にも観光客にも愛されています。

テイスティングのヒント

• 私たちのカスレは、皿に入れてオーブンで数分間加熱します（Th 6-7、約200°C）。その上に少量のパン粉を乗せて茶色になるか、単にフライパンに入れます。
• カスレは濃厚な味わいのとてもボリュームのある料理なので、次のような料理とよく合います。 ボディとストラクチャーが豊かさを引き立てるフルボディの赤ワイン。いくつかの組み合わせのオプションには、カオールのマルベックなど、南フランスの赤ワインが含まれます。メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンなどのボルドーの赤ワインを選ぶこともできます。

材料

• 白インゲン豆、鴨のコンフィスリーブ、純粋なポークソーセージ、自家製スープ（家禽枝肉、ニンジン、ネギ、カブ、タマネギ）、トマト、塩、コショウ、ハーブ。
• 私たちの缶詰カスレは、温かい食事を探している一人の人に最適な食事です。重さは390gなので、食べたいだけ食べても余ることはありません。

保全

このカスレの瓶は約 3 年間保存できるので、一度に複数の瓶を購入して、その年に何度でもこの自家製カスレを楽しむことができます。カスレは一度開けたら冷蔵庫で数日間保存できますが、そのまま閉じて冷蔵庫に保管してください。

南西部の美食を象徴する伝統的な料理、アヒルの袖が付いた伝統的なカスレは、冬の夜を温めてくれます...同時に、自分へのご褒美として冬を待つ必要はありません。 

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