Le foie gras, en emblematiske rett av fransk gastronomi, kommer i ulike former, tilpasset forskjellige tilberedninger og gastronomiske anledninger. Den mest praktiske måten å konsumere det på og skaffe det internasjonalt med lang holdbarhet er å kjøpe det kokt helt eller i blokker (de beste foie gras inneholder verken konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer). Men for å forberede en personlig spesialitet, er rå foie gras eller escalope utmerkede alternativer for å overraske gjestene dine.

Foie gras escalopes og hel rå foie gras kan ofte forveksles, selv om de har spesifikke bruksområder og forberedelser. Så, hva er forskjellene deres og hvordan lage dem godt?

• Skjæring: Kotelettene er vanligvis tykke for å unngå at de smelter helt under steking.
• Bruk : De kokes på noen minutter, på høy varme, og serveres ofte med en søt saus (balsamicoeddik, karamelliserte frukter) eller en salt garnityr (puré, stekte grønnsaker).

Disse schnitzlene trenger verken å renses eller forberedes på forhånd, noe som gjør dem mer tilgjengelige for amatørkokker.

Hvis du ønsker å imponere ved en spesiell anledning eller nyte en elegant rett uten komplikasjoner, er foie gras-schnitzler det perfekte valget: enkle, men sofistikerte.

For matentusiaster som ønsker å lage noe unikt hjemme, lar rå foie gras deg tilpasse terrinene dine og eksperimentere med nye oppskrifter på en kreativ måte.

Ønsker du å imponere gjestene dine med noe komplisert eller raskt å lage?

Valget mellom en hel rå foie gras eller foie gras-skiver avhenger først og fremst av hva du ønsker og hvor mye tid du vil bruke på matlaging. Den første gir fleksibilitet for hjemmelagde oppskrifter (lage en unik terrine), mens den andre garanterer en rask og alltid vellykket tilberedning. For å lage en foie gras-terrine, er det best å forberede seg dagen før smakingen, mens foie gras-skiver kan være klare på noen minutter. I begge tilfeller er det en invitasjon til å nyte et unikt produkt. God appetitt! 🍴