Hvor kan man kjøpe foie gras i Frankrike?

Kort fortalt finnes det foie gras og foie gras, og det er allerede viktig å velge hvor du skal kjøpe denne eksepsjonelle retten.     

Kjøp foie gras i supermarkedet

Hypermarkeder har demokratisert visse produkter som laks og foie gras , noe som gjør det tilgjengelig for den franske middelklassen for spesielle anledninger. 

Ved å gjøre det presset de også priser og kvalitet ned, og tvang bedrifter til å produsere i industrielle mengder ved å bruke de samme teknikkene som i andre landbruksmatsektorer: masseproduksjon, dyr stappet inn i gigantiske skur og kunnskap erstattet av ufaglærte arbeidere lite beherskelse av en produksjonsprosess som likevel er presis og krevende.

Supermarkeder har ofte en rekke produkter, fra billig foie gras ofte laget i Sentral-Europa til dyrere foie gras av høyere kvalitet . 

Men akkurat som med utmerkede hvitviner som Sauternes eller svarte trøfler fra Périgord, er det sjelden å finne de beste produktene i et supermarked.
Kjøp foie gras i slaktere og delikatesseforretninger

Merkene av foie gras som selges i en slakter eller delikatesseforretning er en svært pålitelig indikator på kvaliteten som tilbys. Kunnskap om de tilgjengelige merkene gjør det mulig å forstå om produktene som tilbys kommer direkte fra en kvalitetsprodusent sørvest i Frankrike eller om de er kjøpt fra en stor grossist som Metro, Carrefour eller Costco.

Å anerkjenne merker som representerer kvalitet (og faktisk overholdelse av høyere standarder for dyrevelferd) er nyttig når du bestemmer deg for om du skal kjøpe foie gras fra selgeren eller la den stå til side.

Dessverre er gode overraskelser sjeldne selv om de heldigvis fortsatt eksisterer. Noen seriøse uavhengige forhandlere tilbyr kvalitetsfoie gras som de har hentet fra en lokal håndverker. Du betaler litt mer for foie gras fra en slakter, så sørg for at hvis du kjøper den, er den god! 

Kjøp foie gras på markedene i sørvest

Her er ubehagelige overraskelser svært sjeldne! Gode ​​handelsmenn liker ikke de som etter deres mening misbruker turister ved å tilby dem produkter av dårlig kvalitet, for eksempel ved å få folk til å tro at produktene som selges kommer fra Sørvestlandet da de ble produsert i et annet land. 

Du bør vite at i Frankrike bruker vi egentlig ikke begrepet karakter eller kvalitet (karakter A er den beste kvaliteten, B er gjennomsnittlig kvalitet og C er standardkvalitet).  Faktisk vil ingen kunde ønske å kjøpe en foie gras som ikke er A-kvalitet, selv om den er ment å lage en enkel saus til kjøtt eller pasta.

Hvis du drar til Sørvestlandet, vær tålmodig og velg de kjøpmennene der ventetiden er lengst. De vil vanligvis ha de beste produktene.

Så hvis du er i Frankrike, fyll opp andelever eller gåsfoie gras for hjemreisen (dette avhenger selvsagt av landet, men mange tollere vil være milde og vil ikke gi deg noen problemer hvis mengdene er rimelige ) .

Avslutningsvis er det ikke lett å kjøpe foie gras av god kvalitet! Internett kan imidlertid hjelpe deg med å identifisere det beste produktet du kan kjøpe. 

Enda bedre, se etter IGP- eller Label Rouge-etikettene, samt medaljer og priser oppnådd av foie gras-produsenten. Dette er pålitelige indikatorer. Unngå absolutt foie gras som inneholder fargestoffer eller konserveringsmidler. Og selvfølgelig vær på vakt mot selgere som tar lave priser. Hvis det virker for godt til å være sant, er det sjelden en god deal! 

Og hvis du ikke vil ta risiko, kan du kjøpe den beste foie grasen til den beste prisen ved å velge en foie gras fra Foie Gras Gourmet som henter forsyningene sine fra et utvalg av de beste produsentene i Sør-Vestlandet.

Foie gras-bokser lar deg smake forskjellig foie gras til en enda mer fordelaktig pris og med en annen minimumsbestilling avhengig av land.