Cassoulet, en tradisjonell rett fra sørvest i Frankrike
Denne ikoniske retten fra fransk mat kombinerer møre småkokte bønner, saftig andeconfitert og smakfulle svinepølser. Andeconfitermer er andelår kokt ved lav temperatur i sitt eget fett til de er confitert.
Opprinnelsen til cassoulet går tilbake til middelalderen. Vi snakker da om lapskaus, en rett med kjøtt i saus som putrer lenge ved bålet. Denne lapskausen ble tilberedt på slutten av 1300-tallet i et spesielt formet lertøyfat, gryten, som deretter ga navn til den legendariske retten.
Populariteten til cassoulet skyldes delvis dens allsidighet og evne til å tilpasse seg ulike ingredienser og regionale variasjoner. Hver region i Frankrike har sin egen versjon av cassoulet, med mindre forskjeller i ingredienser og tilberedning, noe som gjør den til en veldig mangfoldig rett gjennomsyret av kulinarisk historie.
Cassoulet er en annen delikatesse merket Label Rouge
Denne retten fra sørvest har kvalitetsstempelet fransk s Label Rouge, noe som betyr at i alle trinn av oppdrett, produksjon og tilberedning, oppfyller disse produktene kravene definert i spesifikasjonen godkjent av INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Vi garanterer dermed dens upåklagelige kvalitet og uovertrufne smak.
Cassoulet smakstips
- Vår cassoulet varmes opp i noen minutter i ovnen i en form (rundt 200°C), med litt brødsmuler på toppen til brun, eller rett og slett i en panne.
- Som forrett, server små biter av foie gras på ristet brød sammen med chutney eller confit. Server i veldig små porsjoner for å unngå å fylle for mye.
- Cassoulet er en veldig fyldig rett med intense smaker, derfor passer den godt sammen med røde viner.
- Server cassouleten varm, men ikke kokende, for bedre å sette pris på smakene.
Cassoulet-ingredienser
- Hvite bønner, confitert andelår, svinepølser, hjemmelaget buljong (fjærkreskrotter, gulrøtter, purre, neper, løk), tomat, salt, pepper, urter.
- Vår hermetiske cassoulet er det perfekte måltidet for to personer på jakt etter en god varm rett. Vekten, 780 g, garanterer at du kan spise så mye du vil og uten overflødig!
Lagring av Cassoulet
Vær oppmerksom på at du kan beholde denne krukken med cassoulet rundt 3 år, noe som lar deg kjøpe flere krukker om gangen og nyte denne hjemmelagde cassouleten i like mange år ønsker i løpet av året. Når den er åpnet, holder den seg i flere dager i kjøleskapet, lukk den og oppbevar den i kjøleskapet.
Lær mer om franske spesialiteter, gå til denne bloggen og lær mer om vår gastronomi.
