Duck Gizzards Confit des Landes 390 g

Andekåser, en spesialitet fra sørvest i Frankrike

En utmerket kilde til jern, sink og selen, kråser er bevart i lang tid i andefett, slik at du bare trenger å varme dem opp hjemme.

Confiteringsprosessen, som involverer sakte matlaging av kråser i sitt eget fett, er en kulinarisk praksis som dateres tilbake århundrer i Frankrike. Opprinnelig brukt som en konserveringsmetode, tillot confit andekjøtt å bli konservert i lange perioder uten kjøling, noe som resulterte i et smakfullt og mørt produkt som kunne nytes når som helst på året.

Denne regionen er kjent for sin rike kulinariske tradisjon, som bruker lokale råvarer av høy kvalitet ogtradisjonelle matlagingsteknikkeroverført fra generasjon til generasjon.

Forpliktelse til fortreffelighet med ømme og karakteristiske kråser

I tillegg, som med confit de canard, er kvaliteten på ingrediensene avgjørende i tilberedningen av confiterte andemager fra Landes. Disse andemagene kommer fra ender oppdrettet i Landes, hvor de nyter et eksepsjonelt naturlig miljø og en kvalitetsrik diett, noe som gjenspeiles i den endelige smaken av produktet.

Ingredienser av kandiserte andekåser

• Andekors fra South-West-Landes opprinnelse, fett, salt

Tips for å smake andekåser

• Fjern overflødig fett og legg kråsene i en stekepanne og varm opp på svak varme.
• Du kan ogsåvarme søtbrødene i ovnen ved 180°Ci ca 10 minutter, avhengig av hva du foretrekker.
• Ikke gå glipp av i en salat, akkompagnert av confitert og andebryst, poteter og noen eikeblader. De er også deilig tilberedt med en soppsaus, i en landpanne med grønne bønner.
• Når kalvebrissene er varmet opp, og etter å ha drenert dem og fjernet så mye fett som mulig, kan de skjæres i tynne skiver for å pynte en salat med en vinaigrette laget av valnøttolje, servert med ristede valnøtter og foie gras på ristet brød.

En av de spesielle egenskapene til confit fra Landes erden kjøttfulle teksturen og dens rike og komplekse smak. De er et flott tillegg til salater, pastaretter eller kan rett og slett nytes alene som aperitiff.