Astăzi, este marele spectacol: foie gras este vedeta mesei dumneavoastră. Dar, oricât de divin ar fi, servit ca antreu, va avea nevoie de sprijinul celorlalte preparate pentru a completa o masă paradisiacă. Ce puteți servi, așadar, alături de foie gras pentru a satisface apetitul invitaților dumneavoastră și a prelungi momentul lor de extaz culinar? Iată sfaturile și trucurile noastre pentru a elabora meniul ideal!

În primul rând, câteva sfaturi pentru a prezenta foie gras-ul dumneavoastră:

Este întotdeauna bine să reamintim că foie gras este un preparat atât delicat, cât și cremos... dar și că este un aliment relativ bogat - atât din punct de vedere senzorial, cât și nutrițional. Așadar, puteți începe prin a servi bucăți de foie gras, întregi sau în blocuri, pe toasturi în porții moderate pentru a stimula apetitul. Serviți cu puțin chutney sau ceapă caramelizată pentru a-i spori aroma.

Dacă antreul dumneavoastră include deja un delicios bloc de foie gras de rață pe toasturi, este mai bine să nu-l urmați imediat cu un ficat de gâscă sau de rață prăjit pentru un strateg! Planificați mai degrabă un fel de mâncare care să răcorească papilele gustative: terine de legume, carpaccio sau supe vor fi perfecte.

Preparatele principale de savurat după foie gras ca antreu

După ce ați degustat foie gras ca antreu, felul principal trebuie să fie la înălțimea acestei experiențe gastronomice. Fie că preferați să rămâneți la tradiția unei bucătării rustice și savuroase sau să explorați opțiuni mai surprinzătoare, există diverse alternative care vor completa perfect începutul mesei dumneavoastră. De la carne gătită la foc mic până la preparate mai ușoare și rafinate, alegerea felului principal va depinde de echilibrul pe care doriți să-l atingeți în meniul dumneavoastră.

Pentru o degustare "tot rață", alegeți un confit de rață.

Pentru o experiență gastronomică dedicată în întregime raței, confit de canard este o alegere ideală. Gătit lent în propria sa grăsime, acest preparat tradițional oferă o textură închisă și o aromă profundă care se intensifică în timp. Poate fi însoțit de cartofi sărați în grăsime de porc, o salată gratinată cu nuci și dressing de muștar sau chiar de un piure de castane pentru a-i oferi o notă mai sofisticată. 

Un magret de rață pentru un meniu rezolut perigourdin

Dacă doriți să recreați o escapadă gourmet în inima Dordogne-ului, magretul de rață este un element de bază! Înconjurat de o porție generoasă de cartofi sarladais - gătiti în grăsime de rață - și de un sos cu usturoi și ciuperci, este acompaniamentul perfect pentru o felie subțire de foie gras din Périgord. Pentru a încheia masa într-un mod credibil, serviți o felie frumoasă de tort cu nuci - sau un cabécou cremos cu gust sărat. Este un meniu pentru oaspeți foarte, foarte flămânzi!

Diverse scoici Saint-Jacques pentru o notă de rafinament

Visezi să ușurezi restul mesei? Să încerci rețete noi cu cele mai bune ingrediente? Alege scoici Saint-Jacques prăjite, așezate simplu pe un pat de praz. Servite cu un sos de lămâie, acestea vor urma cu o finețe absolută un prestigios foie gras de gâscă.

Dacă preferați să nu serviți fructe de mare, dar căutați o alternativă la fel de elegantă, înlocuiți simplu Saint-Jacques cu un filet de biban sau de doradă și serviți-l pe o mousselină caldă de păstârnac cu trufe.

Un desert fructat pentru a încheia masa cu ușurință.

Pentru a încheia festinul dumneavoastră cu eleganță, un desert ușor și echilibrat va fi întotdeauna o alegere bună. Fructele proaspete și sorbeturile sunt fără îndoială cei mai buni aliați ai dumneavoastră!

O salată delicioasă de fructe proaspete cu struguri va aduce prospețime și dulceață naturală, ideală pentru a curăța palatul după o masă copioasă. Dacă preferați un desert cald, o măr coaptă cu scorțișoară va oferi note calde și condimentate, perfecte pentru un final reconfortant.

În general, evitați deserturile grele precum cheesecake-ul - dulciurile bogate în smântână nu sunt potrivite pentru un palat deja greu. Dar dacă nu puteți rezista cu adevărat unui budincă dulce și cremoasă, încercați o felie delicat tăiată de cheesecake alb ușor, servită cu un sos de fructe roșii.

Pentru cei mai îndrăzneți, o tradiție uitată poate reapărea pe masa dumneavoastră : a servi foie gras ca antreu între brânză și desert, așa cum se făcea odată.

Și în final, nu uitați să includeți un vin de calitate.

De exemplu, ca un Sauternes dulce (pe care l-am servi foarte ușor răcit (între 10° și 13°C este temperatura ideală).

Nu uitați, că serviți foie gras singur sau însoțit de alte preparate, aroma excepțională este direct legată de calitatea foie gras-ului dumneavoastră. La Foie Gras Gourmet, veți găsi întotdeauna cel mai bun foie gras cu gust tradițional, fabricat de producători locali din Franța care doresc să-l savurați!