D'après numeroase studii, foie gras și brânza sunt cele 2 produse care lipsesc cel mai mult expaților francezi. Spre deosebire de vin și de numeroase alte produse alimentare franceze, găsirea unor foie gras de calitate și a brânzeturilor artizanale este adesea o sarcină dificilă, sau trebuie să acceptăm să plătim prețuri astronomice... pentru produse, din păcate, mai des elaborate în mod industrial decât în mod tradițional de mici meșteșugari.

În cadrul Uniunii Europene, produsele se schimbă fără constrângeri sau bariere vamale. Așadar, nu aveți nicio grijă legată de vamă pentru a cumpăra foie gras dacă vă aflați în Anglia, Germania sau în una dintre cele 28 de țări ale Uniunii Europene. Nu veți plăti niciodată taxe vamale și produsele dumneavoastră nu riscă să fie blocate.

Dar în afara acestei zone de liber schimb, distanța, dificultățile de vămuire și eventualele taxe vamale explică parțial dificultățile de a găsi foie gras și brânzeturi la prețuri accesibile.

Vama pentru produsele agroalimentare: dorința de a garanta sănătatea publică

Fiecare autoritate vamală caută să evite sosirea pe teritoriul său a produselor alimentare potențial improprii pentru consum și care ar putea dăuna sănătății populației. Imposibil de a face o listă exhaustivă a tuturor produselor alimentare și a reglementărilor din fiecare țară. Multiple criterii sanitare, dar și culturale, economice și politice vor fi luate în considerare în aprecierea vameșilor și este adesea dificil să se observe o logică.

Cu toate acestea, să ne gândim la 2 aspecte.

Sterilizarea produselor agroalimentare limitează foarte mult riscul problemelor la vamă

Un produs crud poate avea mai multe șanse să cauzeze probleme, bacteriile putându-se dezvolta. Acesta este ceea ce a fost mult reproșat brânzeturilor din lapte crud. În schimb, dacă produsul este gătit la temperaturi ridicate, sterilizat, a fost eliberat de „eventualele” componente periculoase și, în anumite cazuri, acest lucru nu îi afectează gustul în niciun fel.

Produsele agroalimentare trebuie păstrate la frigider sau prezintă un risc mai mare de a fi blocate de vamă

Un produs care trebuie ținut la rece poate deveni impropriu consumului dacă nu este respectat lanțul de frig. Într-adevăr, se poate „învârti” și deveni potențial periculos atunci când este consumat.

Vama si transport de foie gras 

Există 3 tipuri diferite de foie gras : foie gras proaspăt care va fi apoi prăjit, foie gras semi-gătit (pasteurizat la aproximativ 85°C, trebuie apoi păstrat la rece între 0 și 4 °C) și foie gras la conservă (forma cea mai tradițională de foie gras, a fost sterilizat sau "appertizat" la 110 °C). Nu mai este necesar să-l păstrezi la rece.

Foie gras conservat poate rămâne în lumina directă a soarelui timp de câteva ore pe un asfalt al aeroportului. Grăsimea din ficat se va topi dar asta nu-l va face impropriu pentru consum și n’altérera în niciun fel calitatea produsului. Este suficient să-l puneți 2 ore la frigider înainte de a-l savura și va fi la fel de bun.

Unii gurmanzi vor prefera foie gras-ul prăjit, alții foie gras-ul semi-copt și alții încă foie gras-ul la conservă. Și unii îi vor iubi în toate felurile, cu condiția ca foie gras-ul să fie bun. Căci important este, bineînțeles, calitatea foie gras-ului fie că este crud, semi-copt sau la conservă.

Pentru vameși, foarte departe de aceste considerații gustative, numai foie gras-ul conservat, sterilizat și care nu trebuie păstrat în frigider este considerat nepericulos, așa cum este explicat, de exemplu, în acest document oficial al vămilor australiene (mai clar și mai ușor de citit decât reglementările vămilor americane, dar cu un conținut foarte similar) și în acest articol de FrenchMorning, revista francezilor care trăiesc în Statele Unite.

Pot transporta foie gras cu avionul?

Transportul de foie gras cu avionul este supus unor reglementări care pot varia în funcție de țară și companii aeriene. Unele companii aeriene și țări permit transportarea alimentelor precum foie gras în bagajele de mână sau de cală, în timp ce altele pot impune restricții sau interdicții.

Deci țineți cont de următoarele:

• Verificați dacă puteți aduce foie gras în țara dvs. sau dacă există restricții vamale.
• Cumpărați foie gras cu o greutate mai mică de 100 de grame dacă îl luați cu dvs. în bagajul de mână.
• Optați pentru a transporta foie gras în containere de 200 de grame sau mai puțin în bagajele de cală.
• Este recomandat să acoperiți cu grijă fiecare recipient de sticlă pentru a nu se sparge în interiorul valizei sau să cumpărați foie gras depozitat într-o cutie metalică.
• Consultați-vă compania aeriană cu privire la politica de transport alimentară, în special foie gras.

Păstrați în minte aceste argumente pentru a le explica vameșului. Dacă trimiteți foie gras prin intermediul operatorilor poștali sau integratori sau dacă comandați online, un punct foarte important este să vă asigurați că declarația vamală a fost completată corect, inclusiv codul vamal al produsului (1602.20 pentru foie gras).   

Vama si transport fromage

Datorită faptului că brânzeturile artizanale sunt făcute în principal din lapte crud și se păstrează la frigider, pa trece vama cu brânzeturi nu este cu adevărat o chestiune simplă. Multe argumente pledează pentru o severitate a vameșilor, chiar dacă putem regreta acest lucru, invocând cu dreptate că milioane de francezi consumă brânză zilnic fără nicio problemă de sănătate.

Este cu atât mai frustrant când știm că există anumite varietăți de brânzeturi care se păstrează mai bine și mai mult decât altele. De exemplu, majoritatea brânzeturilor presate, fierte sau cu mucegai se păstrează mai ușor decât brânzeturile cu pastă moale cu coajă florată sau spălată. Și totuși, chiar și pentru aceste brânzeturi (Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L'Evêque, Munster, Epoisse) le puteți păstra cu ușurință două până la trei zile în afara frigiderului în mod optim, lăsându-le în ambalajul lor original și înfășurându-le într-un șervețel umed.

Dar cum putem explica acest lucru funcționarilor vamali și să le cerem să cunoască caracteristicile celor 360 de tipuri de brânză produse în Franța? 

"Nu putem decât să vă avertizăm cu privire la riscurile ca brânzeturile dumneavoastră să fie blocate la vamă. Dificultatea cu vameșii, indiferent de țara din lume, este că nu este niciodată ușor să discuți atunci când marfa ta este blocată, pe bună dreptate sau pe nedrept. Amintiți-vă de celebrul sketch al lui Fernand Raynaud."

De aceea am decis să nu mai livrăm în China, de exemplu, unde reglementările par să nu pună nicio problemă dar unde de 1 din 4 ori, fără să înțeleagă nimeni de ce, foie gras este blocat.

Taxe vamale de foie gras

Trecerea prin vamă este un lucru, dar pentru țări în afara Uniunii Europene, pot exista taxe vamale mai mult sau mai putin semnificative (la care se va adauga TVA) care va vor fi solicitate in timpul livrarii coletului. Rîntrebați autoritățile vamale din țara de destinație sau ccontactați-ne și vom fi bucuroși să vă ajutăm.

Costul colectării impozitelor este ridicat, așa că rețineți că multe țări nu taxează produsele sub un anumit prag (fără TVA și taxe vamale în Statele Unite dacă suma comenzii dvs. este sub 800 USD, 1000 AUD pentru Australia (Noua Zeelandă aplică un calcul mai complicat, dar în general echivalent), 500 AED pentru Dubai, 400 SGD pentru Singapore...). Și unele țări precum Hong Kong nu aplică taxe.

În orice caz, astăzi, nu aveți niciun motiv să vă privați de foie gras dacă trăiți în străinătate. Doar aveți încredere în Foie Gras Gourmet care oferă excelente foie gras, medaliate cu aur la Concursul Agricol de la Paris în 2015, 2017, 2019, 2020 și o livrare încredințată specialiștilor familiarizați cu toate problemele vamale.