Excelența foie gras de rață din Périgord

Întreprindere familială de dimensiuni umane, casa Espinet și-a construit reputația pe o selecție exigentă a celor mai bune produse, un personal redus ca număr, dar înalt calificat și proceduri de calitate riguroase pentru a garanta un produs autentic.

Acum aproximativ douăzeci de ani, multe foie gras de rață și gâscă procesate în Périgord proveneau din străinătate sau din alte zone de producție și erau totuși vândute sub denumirea Périgord, ceea ce era o înșelătorie pentru consumator.

L’IGP Périgord a luat naștere din dorința producătorilor locali de a apăra calitatea produselor lor și de a permite consumatorului să aleagă, în toată transparența, foie gras a căror origine geografică și calitate sunt garantate.

Un caiet de sarcini strict a fost definit pentru a detalia reguli precise privind creșterea rațelor în modul tradițional de a găti foie gras și de a-l conserva. De asemenea, au fost stabilite criterii impecabile de igienă, iar numeroase controale sunt efectuate de organisme independente. Totul este pus în aplicare pentru a merita încrederea iubitorilor de foie gras.

Foie gras Espinet ales pentru Regina Angliei

Ales de Chef-ul bucătar al Elysee-ului pentru Regina Elisabeta a II-a a Angliei în timpul ultimei sale vizite oficiale în Franța, foie gras-ul Espinet este un foie gras atât subtil, cât și echilibrat, care poate fi savurat pe mesele restaurantelor celor mai mari bucătari francezi.

Dacă vizitați Franța, călătoriți în sud-vest pentru a vedea cu ochii dumneavoastră modul în care fermierii lucrează, produc și îngrijesc păsările. Așadar, bucurați-vă de toate specialitățile pe care Sud-Vestul le are pentru dumneavoastră.

Opinia Bucătarului

"Le foie gras de canard entier Espinet este un foie gras cu un gust subtil, natural și echilibrat"