Le Pré au Canards: un specialist în foie gras tradițional
Situati în jurul Parcului Natural Regional Haut-Languedoc , producătorii de foie gras din regiune au decis să se reunească în cadrul cooperativei Pré aux Canards cu scopul de a controla complet calitatea produselor lor.
Trei idei puternice ghidează acțiunea acestor fermieri atașați pământului lor:
- Creșterea animalelor lor în libertate
- Produce singuri toate alimentele de care au nevoie pentru dieta lor
- Respectați rețetele tradiționale în cea mai pură tradiție a Sud-Vestului
Respectarea strictă a specificațiilor impuse de IGP Sud-Ouest
Fiecare pas, de la creșterea rațelor până la conservarea foie grasului, trebuie să respecte specificațiile care detaliază exact criteriile de calitate .
Deși controalele sunt deja efectuate de organizații externe, puterea acestor fermieri este de a fi legate în jurul unor idei comune și împărtășite care să le permită să se sprijine reciproc, asigurându-se în același timp că fiecare crescător respectă cu scrupulozitate nivelul de calitate cerut. Această stare de spirit și solidaritate în jurul valorilor tradiționale este un atu pentru a garanta produse gustoase și generoase.
