Le Pré au Canards : un specialist în foie gras tradițional
Instalați în jurul Parcului natural regional Haut-Languedoc, producătorii de foie gras din regiune au decis să se reunească în cadrul cooperativei Pré aux Canards cu scopul de a controla complet calitatea produselor lor.
Trei idei puternice ghidează acțiunea acestor agricultori atașați de pământul lor :
- Cresc animalele lor în libertate
- A produce singuri toate alimentele necesare pentru alimentația lor
- Respectarea rețetelor tradiționale în cea mai pură tradiție a Sud-Vestului
O respectare strictă a caietului de sarcini impus de IGP Sud-Ouest
Fiecare etapă, de la creșterea rațelor până la conservarea ficatelor grase, trebuie să respecte un caiet de sarcini care detaliază precis criteriile de calitate.
Deși controale sunt deja efectuate de organisme externe, forța acestor agricultori constă în faptul că sunt legați în jurul unor idei comune și împărtășite care le permit să se susțină reciproc, asigurând în același timp că fiecare crescător respectă cu strictețe nivelul de calitate cerut. Această stare de spirit și solidaritatea în jurul valorilor tradiționale reprezintă un atu pentru a garanta produse gustoase și generoase.
Le Pré aux Canards au obținut numeroase medalii
Foile gras Le Pré aux Canards au obținut numeroase medalii, inclusiv o medalie de Argint la Concours Général Agricole de Paris în 2012 pentru foie gras-ul lor de rață întreg.
Fie că este vorba despre sărbători speciale sau pentru a savura într-o zi de relaxare singur acasă, foie gras va fi companionul ideal pe masa dumneavoastră.
Opinia bucătarului
«Le foie gras entier 'Le Pré aux Canards' este bogat și structurat, cu o aromă condimentată.»
