Cum să mănânci foie gras - Cantitate de persoană ca aperitiv și aperitiv

Puteți mânca foie gras într-un mod foarte simplu, doar tăiați foie gras în felii și puneți-l pe pâine prăjită, îl puteți însoți cu chutney, nuci, chiar și bucăți de fructe proaspete și atât.

Pe de altă parte, cunoașterea cantităților de consumat pe persoană de foie gras este o întrebare pe care o auzim des! Prea puțin și oaspeții rămân înfometați; prea multe felii și nu se vor atinge de restul mesei. 

Înainte de a deschide un maxi-oală, cel mai bine este să știți cantitatea potrivită de pus în fiecare fel de mâncare.

Bucătarii buni vă vor spune: După o terină de foie gras, este greu să savurați carne prea grasă, organe sau ficat de vițel într-un sos bogat și să terminați cu un desert somptuos și dulce precum o plăcintă cu mere și cu smochine, decât dacă ai stomacul de fonta!

Gătitul implică pregătirea corectă de la bucătărie la masă, inclusiv selectarea ingredientelor proaspete, menținerea temperaturilor corespunzătoare în frigider și servirea unor cantități corecte. De asemenea, este necesar să cunoașteți ingredientele pentru ca felul de mâncare pregătit să iasă conform așteptărilor. În acest caz, unul dintre lucrurile de care trebuie să rețineți este să știți că se folosesc cantități diferite atât pentru un starter, cât și pentru un starter, astfel încât să nu fie nici prea mult, nici prea puțin de persoană.

Deci, cât foie gras de persoană constituie un compromis corect? Să încercăm să răspundem la această întrebare care chinuiește atât de mulți epicurieni!

Foie gras la aperitiv: ce să vă întrebați 

După cum spuneam, gătitul nu este niciodată ușor și este greu de estimat exact cantitatea de foie gras necesară pentru a satisface fiecare oaspete! Articolele abundă, dar vă sfătuim să începeți prin a stabili o listă de verificare simplă care să specifice:

• Numărul de persoane pe care le primiți;
• Dimensiunea medie a apetitului oamenilor (un copil mănâncă mai puțin decât un adult);
• Modul în care îți vei prezenta foie gras: acadele, pâine prăjită, salate sau alt fel de mâncare; Şi
• Tipul de foie gras pe care plănuiești să-l oferi: gâscă sau rață, foie gras gătit întreg sau prăjit, etc.

Cât foie gras de persoană ca starter?

Este timpul să ieșim din cântar de bucătărie! Pentru foie gras conservat sau semi-gătit ca starter, o porție între 60 și 80 g este pe deplin rezonabilă. 

Să încercăm să fim mai specifici. Dacă îi puneți pe oaspeți să mănânce foie gras și îl serviți cu o garnitură generoasă, precum o salată de gusier, 60 g vor fi mai mult decât suficiente. Pe de altă parte, dacă îl oferiți solo cu câteva felii de pâine prăjită și o varietate de chutneys sau conserve de fructe (cum ar fi dulceața de smochine) în lateral, va trebui să planificați puțin mai mult. Pe de altă parte, foie gras de gâscă, mai delicat și subtil aromat, se servește în general în porții mai mici, parțial pentru că este mai scump.

Și cum să mănânci foie gras la tigaie?

Daca se serveste ca fel principal, in general servim un frumos escalope de 120 g; un starter trebuie să fie mai ușor, așa că trebuie să împărțiți cantitatea la două. Același lucru este valabil și dacă doriți să încercați rețeta unui clasic tournedos Rossini.

Dar niciodată să nu fii zgârcit cu foie gras: nu este emblema împărtășirii și generozității degeaba! Așa că aduceți întotdeauna câteva felii în plus pentru a satisface gurmanzii nesățioși!

Ce foie gras să servească drept aperitiv?

Aperitorul dă tonul pentru restul mesei: trezește papilele gustative și trezește palatul înainte de felul principal, piesa centrală a meniului. Mai bine să planificați o adevărată simfonie de experiențe gustative!

Pentru a-ți începe petrecerea din plin și pentru a-ți face oaspeții să mănânce foie gras, nu te zgâriești la calitate: alege un foie gras din frumoasa noastră regiune a Franței, asigurându-te că este ștampilat cu o etichetă IGP Sud-Ouest sau Périgord, Label Rouge sau Oie du Périgord. Aceste etichete garantează conformitatea cu specificațiile stricte și controale regulate la ferme. O regulă de aur pe care Foie Gras Gourmet o urmează la litera pentru tot foie gras de rață și gâscă! 

Foie gras de rață sau de gâscă conține grăsimi și, deși aroma sa trebuie apreciată și savurată, trebuie consumată și cu moderație.