Istoria Foie Gras

Pregătit deja în Egiptul antic, foie gras pare să fi străbătut secolele și continentele. Scurtă întoarcere la o producție ancestrală începută cu mai bine de 4500 de ani în urmă...

Istoria foie grasului începe în țara faraonilor

Malurile Nilului erau un pasaj pentru migrația gâștelor și rațelor. Egiptenii au descoperit că gâștele, pentru a se pregăti pentru această călătorie lungă, câștigau energie îngrădindu-se cu mâncare. Uimiți de aroma ficatului acestor gâște, egiptenii au reprodus apoi acest gest.

Un fel de mâncare festiv în Grecia antică și Roma

După egipteni, grecii și romanii au îngrășat și gâște și rațe. Acest fel de mâncare a devenit un fel de mâncare de petrecere la banchete.

Multe populații ale Imperiului Roman, și bineînțeles galo-romanii, vor deveni apoi specialiști în această pregătire. În Franța, datorită finețea gustului său, foie gras a devenit foarte repede un fel de mâncare obișnuit la mesele regilor și notabililor.


Istoria foie grasului din secolul al XVIII-lea

În secolul al XVIII-lea, introducerea porumbului în sud-vestul Franței a permis dezvoltarea producției de foie gras. În plus, inventarea conservării prin sterilizare de către Nicolas Appert va promova difuzarea acesteia în întreaga lume.                                      

Datorită gustului său delicios, foie gras va deveni foarte repede una dintre bijuteriile gastronomiei franceze și este astăzi o parte integrantă a moștenirii culinare și culturale a Franței.
Astăzi, foarte puținerestaurante franțuzești grozavenu oferă foie gras în meniul lor.