Label Rouge: Foie gras de calitate superioară

Aceste foie gras sunt excepționale deoarece puțini producători se angajează să respecte specificațiile Label Rouge , care sunt foarte exigente și restrictive. Dar în spatele criteriilor numerice și obiective se află și dorința de a respecta un anumit ideal, de a fi aproape de natură , de a lăsa din timp în timp.

O vastă zonă de odihnă pentru păsările migratoare, scăldate de Oceanul Atlantic, Landele au reușit să păstreze suprafețe mari pentru creșterea foie gras în aer liber la umbra celei mai mari păduri din Europa.
 
Membrii cooperativei producătoare de foie gras Domaine de Castelnau sunt conștienți că beneficiază de un mediu excepțional. O convingere puternică îi motivează: doar calitatea foie grasului lor le va permite acestor producători să rămână „locuiți la țară”.