După cum știm deja, foie gras este un produs de lux și o comoară a gastronomiei franceze. La fel, cei care nu știu prea multe despre acest delicios ficat de rață sau de gâscă își pot pune întrebări înainte de a se dedica gustării acestei delicatese. Aici vei învăța cum să te bucuri din plin de foie gras de rață și gâscă, de la alegerea vinului potrivit până la acompaniamentul perfect.

CUM SE GUSTĂ FOIE GRAS?

Foie Gras Gourmet propune delicioase foie gras de rață și gâscă. Elaborate în mod artizanal din animale crescute în pajiștile din Sud-Vestul Franței, aceste foie gras se topesc în gură și dezvăluie bogăția aromelor lor. Descoperiți cum să mâncați blocuri de foie gras și foie gras întreg, cum să alegeți vinul pentru foie gras și ce garnitură să preferați pentru foie gras.

CE FOIE GRAS SA ALEGE?

Eziți între foie gras de rață și foie gras de gâscă? Dacă primul dezvăluie un gust clasic și arome sincere în gură, foie gras de gâscă se adresează multor iubitori de bucătărie bună  prin delicatețea și subtilitatea aromelor sale.

CUM SE condimentează FOIE GRAS?

Puteti adauga un praf de floare de sal la feliile de foie gras pentru a le da o atingere iodata. Ardeiul va da o atingere acidulată și condimentată foarte plăcută. Un chutney de smochine sau ceapă confit va adăuga o notă dulce, pentru un amestec clasic dulce/sarat. 

CE PAINE PENTRU FOIE GRAS?

Mizați pe simplitate și calitate pentru a savura foie gras. Recomandăm pâinea Sourdough bloomer, a cărei crustă frumoasă are miez dens și o aciditate foarte mică pentru a contrasta cu cremozitatea foie gras-ului. Pâinea de secară va sublima minunat foie gras-ul de rață, datorită nuanței de aciditate pe care o emană. Visezi la o textură mai rotundă? Optează pentru o pâine de condimente! Indiferent de pâinea aleasă, prăjește-o ușor. Odată ce pâinea pentru foie gras este pe masă, nu este loc de întins foie gras! Pune pur și simplu bucăți deasupra, fără a le zdrobi, și savurează acest produs de excepție. 

CU CE SA MANCI FOIE GRAS?

Pe farfurie, foie gras se asorteaza ideal cu fructe proaspete, precum smochine sau pere. Puteți servi și fructe uscate. De asemenea, este frumos să servești foie gras cu o salată: apoi preferă o vinegretă fără prea multă aciditate.

CE VIN PENTRU FOIE GRAS?

Alegerea vinului pentru foie gras trebuie să respecte o regulă de aur: cremozitatea asortată. Vom favoriza vinurile albe dulci, care se potrivesc perfect cu fondantul de foie gras. Un grand cru de la Sauternes, Monbazillac sau recoltele târzii din Alsacia sunt pariuri sigure. Asocierea vin roșu/foie gras își poate dobândi tot sensul. Foie gras este servit și cu șampanie, pentru o asociere excepțională.

LA CE TEMPERATURĂ TREBUIE SERVIT FOIE GRAS?

Foie gras în conservă Foie Gras Gourmet poate fi păstrat într-un dulap, o pivniță sau un cămară la temperatura camerei timp de mai mulți ani. Trebuie doar să fie pus la frigider cu câteva ore înainte de a fi consumat, deoarece foie gras este mai bun proaspăt. Păstrați întotdeauna o cutie în frigider. Pentru a-i dezvălui toată finețea și cele mai frumoase arome la degustare, foie gras ar trebui ideal să fie scos din frigider și păstrat la temperatura camerei timp de 20 până la 30 de minute înainte de a fi servit. 

Un sfat: păstrați întotdeauna un foie gras în frigider, gata să fie servit prietenilor care s-ar putea invita pe neașteptate.

CUM SE TAIE FOIE GRAS? 

Pentru a tăia corect foie gras, folosiți un cuțit fără dinți cu lamă lată și subțire, înmuiat în apă fierbinte pentru o tăietură mai curată.

Dacă aveți alte întrebări, scrieți-ne în comentarii și vă vom răspunde.