Sfat de degustare de foie gras

După cum știm deja, foie gras este un produs de lux și o comoară a gastronomiei franceze. La fel, cei care nu știu prea multe despre acest delicios ficat de rață sau de gâscă își pot pune întrebări înainte de a se dedica gustării acestei delicatese. Aici vei învăța cum să te bucuri din plin de foie gras de rață și gâscă, de la alegerea vinului potrivit până la acompaniamentul perfect.

CUM SE GUSTĂ FOIE GRAS?

Foie Gras Gourmet oferă foie gras de rață și gâscă delicioasă. Făcuți în mod artizanal din animale crescute în pajiștile din sud-vestul Franței, acest foie gras care se topește dezvăluie bogăția aromelor lor la gust. Aflați cum să mâncați blocuri de foie gras și foie gras întreg, cum să alegeți vinul pentru foie gras și ce acompaniament să alegeți pentru foie gras.

CE FOIE GRAS SA ALEGE?

Eziți între foie gras de rață și foie gras de gâscă? Dacă primul dezvăluie un gust clasic și arome sincere în gură, foie gras de gâscă se adresează multor iubitori de bucătărie bună  prin delicatețea și subtilitatea aromelor sale.

CUM SE condimentează FOIE GRAS?

Puteti adauga un praf de floare de sal la feliile de foie gras pentru a le da o atingere iodata. Ardeiul va da o atingere acidulată și condimentată foarte plăcută. Un chutney de smochine sau ceapă confit va adăuga o notă dulce, pentru un amestec clasic dulce/sarat. 

CE PAINE PENTRU FOIE GRAS?

Concentrați-vă pe simplitate și calitate pentru a vă bucura de foie gras. Vă recomandăm pâinea Sourdough bloomer, cu crusta sa frumoasă cu o pesmet dens și o aciditate foarte ușoară pentru a provoca cremositatea foie grasului. Pâinea de secară va spori perfect foie gras de rață, datorită noțiunii de aciditate pe care o dă. Vrei rotunjime? Optează pentru turtă dulce! Indiferent de pâine pe care o alegeți, prăjiți-o ușor. Odată ce pâinea ta cu foie gras este pe masă, nu se pune problema să răspândești foie gras! Pur și simplu așezați bucăți deasupra, fără a le zdrobi și bucurați-vă de acest produs excepțional. 

CU CE SA MANCI FOIE GRAS?

Pe farfurie, foie gras se asorteaza ideal cu fructe proaspete, precum smochine sau pere. Puteți servi și fructe uscate. De asemenea, este frumos să servești foie gras cu o salată: apoi preferă o vinegretă fără prea multă aciditate.

CE VIN PENTRU FOIE GRAS?

Alegerea vinului pentru foie gras trebuie să respecte o regulă de aur: cremozitatea asortată. Vom favoriza vinurile albe dulci, care se potrivesc perfect cu fondantul de foie gras. Un grand cru de la Sauternes, Monbazillac sau recoltele târzii din Alsacia sunt pariuri sigure. Asocierea vin roșu/foie gras își poate dobândi tot sensul. Foie gras este servit și cu șampanie, pentru o asociere excepțională.

LA CE TEMPERATURĂ TREBUIE SERVIT FOIE GRAS?

Foie Gras Foie gras conservat Gourmet poate fi păstrat într-un dulap, pivniță sau pivniță la temperatura camerei timp de câțiva ani. Trebuie doar pus la frigider câteva ore înainte de a fi mâncat, pentru că foie gras este cel mai bine proaspăt. Păstrați întotdeauna o cutie în frigider. Pentru a-și dezvălui toată tandrețea și cele mai frumoase arome la degustare, foie grasul ar trebui să fie scos din frigider și păstrat la temperatura camerei timp de 20 până la 30 de minute înainte de a fi servit. 

Un sfat: păstrați întotdeauna foie gras la frigider gata pentru a fi servit prietenilor care vin pe neașteptate.

CUM SE TAIE FOIE GRAS? 

Pentru a tăia corect foie gras, folosiți un cuțit fără dinți cu lamă lată și subțire, înmuiat în apă fierbinte pentru o tăietură mai curată.