Reteta de risotto cu foie gras si telina

Risotto este în centrul bucătăriei italiene, iar foie gras este comoara gastronomică a Franței, așa că cu această rețetă unică vei putea trece granițele cu fiecare mușcătură.

Acest risotto este un preparat de origine italiană compus din orez cu bob scurt gătit încet în bulion până capătă o textură cremoasă. În acest delicios risotto cu foie gras, acompaniamentul vedetă este foie gras, care îi va spori textura cremoasă, pe lângă faptul că îi conferă o aromă bogată și luxoasă.

Foie gras de gâscă este preferința noastră pentru această rețetă, dar puteți folosi foie gras de rață pentru o aromă ceva mai robustă.

Ingrediente risotto cu foie gras

Pentru 2 sau 3 persoane

Foie gras de gâscă întreg - 120 g 
țelină - 30 g
Ceapa - ½ buc.
Vin blanc - 100 ml
Bouillon - 200 ml
Orez Arborio (sau alt orez risotto) - 100 g
Crema proaspata - 40 ml
parmezan - 30 g
unt nesarat - 20 g
Sare, piper - după gust
Condimente, ierburi - după gust

Asamblați ingredientele și măsurați cantitățile corecte de orez, parmezan, vin, bulion, smântână și unt.

Topiți untul într-o tigaie. Tăiați mărunt țelina și ceapa și adăugați-le în tigaie. Se încălzește ușor, amestecând cu o spatulă, și se prăjesc legumele timp de 3-4 minute. 

Pune orezul în tigaie. Orezul trebuie sa fie rotund si amidonat pentru a obtine textura cremoasa si apetisanta ce caracterizeaza un risotto. Se toarnă puțin bulion și se amestecă orezul cu legumele. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de 5-6 minute.

Cand orezul a absorbit tot lichidul, mai adauga putin bulion.

Continuați să adăugați lichidul în acest fel și amestecați orezul. Se toarnă vinul la sfârșit. 

Adăugați sare, șofran măcinat și cimbru uscat pentru aromă – un praf mic este suficient. Amestecați orezul. Nu trebuie să gătiți risotto până când este complet gătit. Orezul ar trebui să fie al dente în acest moment.

Se toarnă smântâna în cratiță și se adaugă parmezanul. Amestecați și opriți focul. Lăsați risottoul să stea, acoperit, timp de 5 minute.

Tăiați întregul Foie Gras de Gâscă în cuburi mici. Pune o porție de risotto pe o farfurie. Adăugați cuburile de foie gras și stropiți cu parmezan. Se serveste fierbinte. Porțiile nu trebuie să fie prea mari, pentru că risotto nu este doar gustos, ci și consistent și sățios! Imaginați-vă că vă aflați într-un restaurant, degustând un mic risotto și bucurându-vă de gustul său rafinat.