Reteta cu foie gras: Tagliolini cu sos foie gras

În lumea gătitului, descoperirea de noi combinații și arome este o adevărată încântare. Cu această ocazie, vă invităm să explorați simplitatea și eleganța într-o farfurie de tagliorinni cu un irezistibil sos de foie gras. Pastele proaspete, cu textura sa moale, devin pânza perfectă pentru a spori nuanțele sofisticate ale unui sos care conferă aroma incomparabilă și rafinată a foie gras francez.

Timp de pregătire: 10 minute

Temps de cuisson : 15 minute

Ingrediente Tagliolini cu foie gras

50 g bloc de foie gras de rață
100 ml vin roșu sec
50 g unt nesarat
2 linguri de salota tocata
150 ml supa de pui
150 ml smântână groasă (sau smântână lichidă cu cel puțin 30% grăsime)
¼ lingurita de sare
¼ lingurita piper negru
250 g Tagliolini
Nuci si patrunjel, pentru a decor

Instructiuni pentru prepararea tagliolini cu sos de foie gras

Într-o tigaie mare antiaderentă, începeți procesul topind untul la foc mediu. Cheia aici este să gătiți eșalota, odată adăugată, până când acestea ating o textură fragedă și o nuanță aurie deschisă. Acest prim pas va stabili baza de aromă a sosului nostru delicios.

Odată ce şalota a ajuns la consistenţa dorită, adăugaţi bulionul de pui în tigaie şi lăsaţi acest amestec să stea la foc mic, lăsând bulionul să se reducă treptat la jumătate.

Pregătirea sosului Foie Gras: Tăiați acest ingredient în cuburi și puneți-le într-un recipient. Aici, vinul intră treptat în joc, amestecându-se cu foie gras pe măsură ce este zdrobit cu o furculiță. Scopul este de a obține un amestec omogen care să adauge bogăție și complexitate sosului.

Odata obtinuta consistenta dorita in amestecul de foie gras se adauga in tigaia cu bulionul redus. Acest pas nu numai că reunește aromele, dar oferă și o textură delicioasă sosului. Adăugarea de cremă completează transformarea, oferind catifelare și cremoasă irezistibilă.

Opriți focul și aduceți sosul la punctul perfect de condiment. Sarea și piperul intră în joc pentru a echilibra și a spori aromele. Acesta este ultimul moment pentru a ajusta sosul la preferințele tale personale.

Gătirea tagliolini: în timp ce lucrați cu sosul, gătiți tagliolini până când ajung la textura perfectă „al dente”. Atenția la acest detaliu asigură că pastele își mențin fermitatea și completează în mod adecvat sosul bogat.

După ce pastele s-au scurs, se adaugă cu grijă în tigaia cu sosul. Amestecul se face delicat, folosind clește, astfel încât fiecare fir de aluat să fie complet impregnat cu rafinatul sos de foie gras.

Atingerea finală: serviți această creație culinară pe farfurii individuale, iar pentru o notă suplimentară de estetică și de gust, decorați cu nucă și pătrunjel proaspăt. Acest pas final adaugă contrast vizual și textural, îmbunătățind prezentarea preparatului.

Recomandare suplimentară:

Pentru a pregăti tagliolini cu sos de foie gras, alegeți să folosiți ingrediente proaspete, de înaltă calitate. De la alegerea pastelor până la prospețimea eșalotei până la calitatea foie grasului, fiecare element va contribui la rezultatul final și rețineți că puteți obține fie ficat de rață, fie ficat de gâscă dacă doriți. Acordați atenție, de asemenea, timpilor de gătire pentru paste și elemente de sos. Precizia la fiecare pas va asigura ca aromele sunt armonios echilibrate, iar textura pastelor este perfecta.

Bucurați-vă de proces și lăsați ingredientele de calitate să strălucească imediat ce sunt servite pe masă!