Com triar el foie gras tradicional?

Especialistes en foie gras, sabem que comprar un excel·lent foie gras no és tan senzill 

Com que hi ha moltes marques de foie gras al mercat amb preus atractius però de qualitat qüestionable, és possible que tingueu una mala experiència amb aquest producte que és una exquisidesa francesa orgullosa. En general, el foie gras als hipermercats no és bo i molts d'ells es produeixen de manera industrial per reduir costos sense centrar-se en el sabor i la qualitat.

No obstant això, elaborar un bon foie gras requereix personal qualificat, una experiència real en l'elecció del foie gras fresc i el domini del saber fer tradicional (cocció del temps, condiment) . Així doncs, a l'hora de triar foie gras, recordeu que és millor menjar foie gras amb menys freqüència però de millor qualitat.

Per a un bloc de foie gras, és normal afegir sucre o sal de nitrit, però un foie gras sencer en llauna només ha de constar d'un lòbul de foie gras, sal i pebre. Evita tot el foie gras elaborat amb colorants, potenciadors de sabor, alcohol (sovint s'utilitza per amagar el mal gust del producte) o conservants.

El foie gras d'oca o d'ànec és més saborós?

Els tastos a cegues de la Selecció de Foie Gras de Qualitat van reunir molts aficionats a la gastronomia. Entre les desenes de foie gras analitzats, certs foies rars es van apreciar clarament per la qualitat de la seva textura, la seva olor i, per descomptat, pel seu gust.

Hem seleccionat aquest foie gras de 4 productors (2 empreses familiars Espinet i Grolière, 2 cooperatives Pré aux Canards i Domaine de Castelnau). Aquest foie gras són autèntics productes de proximitat, elaborats de manera tradicional per professionals compromesos amb l'excel·lència de la cuina gastronòmica francesa.

Ànecs i oques criats a l'aire lliure al sud-oest de França

El sud-oest de França té una tradició gastronòmica reconeguda arreu del món. Tots els foie gras que s'ofereixen són foie gras IGP, Label Rouge o Label Rouge o Label Rouge o strong data-mce-fragment="1">Denominació Oie du Périgord strong>, garantia de qualitat i compliment d'especificacions estrictes.

L'any 2014 es va servir unespinet de foie gras a la reina d'Anglaterraen una visita oficial a França per a les cerimònies de desembarcament. L'any 2015, el foie gras Grolière i Pré aux Canards van obtenir una medalla d'or al Concours Général Agricole de Paris per la seva conserva de foie gras d'oca i ànec. Els nostres "provadors" no es van equivocar.

Receptes de foie gras i consells perquè escolliu amb tranquil·litat

Volem oferir-te tot l'assessorament necessari perquè puguis escollir el foie gras amb tota la informació i garanties necessàries.

Cada foie ha desenvolupat la seva originalitat, el seu propi gust (des del sabor dolç i subtil del foie d'oca fins als sabors més assertius del foie d'ànec) de cada un. foie gras. 

El foie gras s'entrega gratis a tot el món

Aquests productes es comercialitzen principalment a la regió de producció (el sud-oest de França, és a dir a les Landes, Périgord o Tarn) a les botigues d'aquests productors, botigues de queviures de luxe, restaurants i alguns supermercats.

Ara ens semblava important presentar aquest excel·lent foie gras a tantes persones com sigui possible, a qualsevol lloc de França continental, Còrsega, departaments i comunitats d'ultramar o fins i tot a l'estranger. Més de 2 milions de francesos viuen a l'estranger on sovint és difícil obtenir bons productes francesos. Què millor que un brindis de foie gras per recordar França.

Gaudeix o ofereix amb confiança aquests foie gras als teus amics que viuen a França oa l'estranger. 

Tot el que esperem i que només et farà venir ganes de venir a passar uns dies de vacances al sud-oest de França, a descobrir les botigues dels nostres productors i a apreciar la qualitat gastronòmica dels nombrosos petits restaurants que ofereixen una oferta familiar i tradicional. cuina.