Unes paraules d'explicació sobre la grip aviària

A diferència dels pollastres i molts altres bestiar, els ànecs i les oques no passen la vida tancats en coberts gegantins, sinó queviuen la gran majoria del temps a la natura i a l'aire lliure >.

A més, al sud-oest de França, els creadors d'ànecs i oques estan orgullosos de la seva professiói encantats de mostrar a la gent la seva granja i, d'aquesta manera, mostrar els ocells jugant. pacíficament als camps.

Malauradament, és precisament perquèviuen a l'aire lliureque les oques i els ànecs van poder estar en contacte amb les aus migratòries salvatges, la majoria de les vegades atretes pel menjar, i portadors de malalties.

Ggrip aviària en humans - Pots estar tranquil

A França, no s'ha registrat cap cas de grip aviària en humans des de fa molts anys i les soques de la malaltia trobades al sud-oest de França mai no van semblar especialment perilloses. Tot i així, els epidemiòlegs desconfien d'un virus de ràpida propagació que eventualment podria mutar i algun dia transmetre's dels ocells als mamífers.

Cal tenir en compte que la grip aviària només es contagia a través de les vies respiratòries, vivint en contacte molt estret amb aus de corral (arrancant una oca o un ànec per exemple), però en cap cas menjant la seva carn o foie grasa.

A França, els poders públics han decidit eradicar completament la malaltia abans de tornar a oferir productes d'ànec i oca a la venda. La voluntat és, en primer lloc, protegir els criadors i tambétranquilitzar el consumidor, perquè la idea de consumir animals malalts no és de cap manera acceptable.

Grip aviària i fetge gras: conseqüències

A causa, en particular, de les condicions de vida dels agricultors, les diferents condicions de reproducció i les soques de la malaltia molt més agressives, la grip aviària va tenir conseqüències greus a Àsia i és normal que els governs estan especialment atents a aquesta malaltia. 

El fet de sacrificar tants ànecs i oques, gairebé tots perfectament sans, va provocar debat, sobretot entre els criadors francesos que no entenien aquesta situació.

Perquè a molts especialistes els agrada Doctor Vallat, Director General de l'OIE (Organització Mundial de Sanitat Animal) han aclarit repetidament qüestions relacionades amb la grip aviària en humans i afirma que les soques de la malaltia trobades al sud-oest de França no eren transmissibles als humans o molt menys virulentes que les soques trobades anteriorment a Àsia. I que a França, cap persona havia estat mai infectada amb la malaltia.

Diversos països asiàtics van aprofitar per tancar, durant un temps, les seves fronteres a totes les aus de corral franceses (oques, ànecs, pollastres, galls dindis en particular). Perquè, darrere dels problemes de salut, no hem d'oblidar mai la competència ferotge entre les empreses multinacionals i el proteccionisme dels Estats. 

Però bona notícia, Japó, un país molt exigent en seguretat alimentària, on el foie gras s'importa cru o congelat per oferir-lo fregit als restaurants francesos de luxe, també acaba d'acceptar la importació de foie gras, una bona notícia abans de les vacances de Nadal del 2017.

Absolutament cap risc de grip aviar per al foie gras en conserva

El foie gras en conserva és un mètode tradicional utilitzat durant dos segles perla seva alta seguretat alimentària.

A més del fet que en cap cas es van menjar oques i ànecs malalts i que la malaltia només es transmet per via respiratòria, també cal destacar que el virus de la grip aviària es destrueix per la calor. En qualsevol cas, cuinar foie gras en conserva a alta temperatura no donaria cap possibilitat al virus en cap cas.