Recepta de raviolis de foie i bolets

Prova aquests raviolis o raviolis amb foie gras i bolets increïblement deliciós. T'encantarà el gust delicat del farcit combinat amb la pasta enrotllada. I una salsa de formatge crema farà que aquest plat sigui encara més apetitós i original.

Podeu utilitzarfoie gras d'ànec o d'oca. Per a la salsa, faig servir nata de greix mitjana o alta, juntament amb una petita quantitat de parmesà. No cal afegir molt formatge, ja que el seu picant pot dominar el gust delicat de la mousse de foie gras.

Ingredients dels raviolis de foie gras

Foie gras d'oca sencer - 120 g
Xampinyons - 70 g
Ou sencer - 1 unitat.
Rovell d'ou - 1 unitat.
Farina de blat - 150 g
Aigua - 40 ml
Sal, pebre - al gust
Mantega - 30 g
Crema de greix - 50 ml
Parmesà - 20 g
Julivert al gust

Això fa 2-3 porcions de raviolis.

Instruccions per a raviolis de foie gras

Muntar els ingredients. Rentar els bolets i pelar-los si cal. Podeu utilitzar qualsevol bolet per al farcit. Mesureu les quantitats correctes de formatge, farina, nata i mantega. El Foie Gras es pot refredar amb antelació per facilitar-ne el desemmotllament i el tall a daus.

Aboqueu la farina de blat en un bol fons, afegiu-hi una mica de sal, un ou sencer i un rovell d'ou. Aboqueu-hi l'aigua freda.  Barrejar els ingredients i pastar la massa. Una batedora de cuina us facilitarà la feina.

Quan la massa estigui tova i elàstica, emboliqueu-la amb paper de plàstic i poseu-la a la nevera durant un quart d'hora.

Talleu els bolets a trossos petits. Desfeu la mantega en una paella i sofregiu suaument els bolets a foc mitjà, afegint-hi una mica de sal i remenant amb una espàtula.

Transferiu els bolets a un bol. Afegiu-hi el Foie Gras d'oca tallat a daus petits. Podeu afegir una mica de nata o crema agra per a un farcit més sucós si voleu. Barrejar-ho tot bé.

Enrotlleu la meitat de la massa ben fina. Aboqueu una culleradeta de la barreja a la vegada sobre la massa a intervals de 2-3 cm.

Cobriu el farcit amb una altra capa de pasta fina. On van les vores dels raviolis, premeu amb els dits perquè les vores de la massa s'uneixin. Hauríeu d'obtenir raviolis quadrats de 4-5 cm de costat. Talleu la massa amb un ganivet per separar els quadrats de raviolis.

Cuini els raviolis a foc lent en aigua amb sal durant 4-5 minuts. Mentrestant, aboqueu la nata en una cassola i afegiu-hi el parmesà. Escalfeu la salsa, remenant, fins que la textura sigui llisa i el formatge es fongui a la crema.

Poseu 4-5 raviolis amb bolets i foie d'oca en un plat. Aboqueu-hi la salsa de formatge i empolseu-hi julivert picat. Serviu immediatament mentre encara estigui calent. Els raviolis són millors quan la salsa està calenta i no massa espessa.