Recepta d'amanida de foie gras, rúcula i pera

Una meravellosa amanida de foie que combina el gust característic i delicat del foie d'ànec, el gust dolç d'una pera sucosa i el picant de la rúcula.

Els anacards també tenen el seu propi valor: milloren el gust i són una decoració. Es poden afegir crus a una amanida, però són més apetitosos a la planxa. També podeu utilitzar altres fruits secs segons el vostre gust. Tots els ingredients de l'amanida tenen un sabor més aviat suau, que destaca el gust del foie gras.

Ingredients de l'amanida de foie gras

Foie gras d'ànec sencer - 60 g
Pera - 1 
Roqueta - 20 g
Anacards - 2-3 cullerades
Oli d'oliva - 2 cullerades
Suc de llimona - 1 cullerada
Sal, pebre - al gust

Prepareu 1 porció d'amanida

Instruccions d'amanida de foie gras

Col·loqueu amb antelació un pot de foie gras d'ànec sencer perquè es refredi a la nevera. Això fa que sigui més fàcil treure el pot. Prepareu tots els ingredients necessaris per fer l'amanida. Com que no tots els productes necessiten una cocció addicional, podeu servir una amanida preparada en un quart d'hora. Rentar i assecar la rúcula, rentar la pera, mesurar la quantitat necessària de fruits secs. 

Agafeu un bon plat per preparar l'amanida. Col·loqueu la major part de la rúcula a la part inferior. Si voleu, podeu afegir altres herbes com l'alfàbrega o el julivert. Però utilitzeu aquestes herbes amb moderació per no dominar el foie gras!

Utilitzeu una pera madura mitjana. Pot ser dolç o picant. Si la pell és dura, podeu treure-la amb un ganivet. A continuació, talleu la pera a rodanxes fines, traient-ne el cor. Col·loqueu les rodanxes de pera sobre la rúcula.

Fregiu els anacards en sec durant 3-4 minuts a foc lent. Remeneu diverses vegades per daurar els fruits secs uniformement. A continuació, passeu-los a un plat i deixeu-los refredar una mica.

Traieu el foie gras d'ànec sencer refrigerat del pot. Talleu-lo a rodanxes fines i poseu-lo sobre la pera. Podeu tallar el foie gras a daus o tires si ho preferiu.

Salpebrem amb una mica de sal i pebre blanc o negre i afegim els anacards, sencers o trossejats.

Amaniu l'amanida amb oli d'oliva o un altre oli vegetal barrejat amb suc de llimona o llima. Posa la resta de la rúcula a l'amanida i serveix immediatament. Aquest plat es pot servir com a àpat lleuger o com a entrant i es complementa amb una copa de vi blanc fred.