फ़ॉई ग्रास के साथ आपको कौन से फल खाने चाहिए?
दक्षिण-पश्चिम में लक्जरी रेस्तरां में शेफ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए फोई ग्रास के साथ फलों का उपयोग करना पसंद करते हैं: समृद्ध और फलयुक्त सॉस का उपयोग उन्हें ऐसा करने की अनुमति देता है। नए स्वाद संयोजनों का आविष्कार करने और प्रस्तुत करने के लिए पारंपरिक व्यंजनों (जैसे ट्रफ़ल्स और सॉटर्न के साथ फ़ॉई ग्रास) के जाल से बचने के लिए।
ताजा फोई ग्रास टेरिन के एक टुकड़े की ताजगी के साथगर्म, मीठे और कारमेलिज्ड फलको मिलाने वाला एक व्यंजन एक आदर्श स्वाद अनुभव है!
पकाया हुआ, अर्ध-पका हुआ या पैन-फ्राइड, फोई ग्रास को फलों के स्वाद के साथ परोसे जाने से लाभ होता है जो इसे पहले की तरह उजागर करता है, तो, फोई ग्रास के साथ कौन से फल आते हैं? और खट्टे-मीठे का उत्तम मेल कैसे प्राप्त करें? यहां शीर्ष चार सबसे जादुई स्वादिष्ट संयोजन हैं।
1- फ़ॉई ग्रास से भरा हुआ अंजीर, एक शुद्ध आनंद।
क्या आप कभी फ़ॉई ग्रास से भरे अंजीर के शौकीन हुए हैं? मीठा और तीखा, आम अंजीर के पेड़ का फल संरक्षित फ़ॉई ग्रास के प्राकृतिक और संतुलित स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है - जैसे पेरिगॉर्ड डी'एस्पिनेट के फ़ॉई ग्रास, इसके अलावा, अंजीर की कम चीनी सामग्री इसकी सभी सूक्ष्मताओं को प्रकट करती है। लीवर पर बिना हावी हुए।
तो, इन नाजुक फलों को उनके मलाईदार गूदे के साथ कैसे तैयार किया जाए? उन्हें शहद की एक बूंद के साथ मक्खन में भूनकर काफी सरलता से बनाया जा सकता है! एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि वे केवल जुलाई से सितंबर तक के मौसम में होते हैं, वह अवधि जब फ़ॉई ग्रास शायद ही कभी हमारी मेज पर दिखाई देती है!
सौभाग्य से, सूखे अंजीर फ़ॉई ग्रास के साथ भी अच्छे लगते हैं: उदाहरण के लिए, उन्हें घर की बनी ब्रेड में जोड़ें, या रेड वाइन में एक स्वादिष्ट अंजीर प्यूरी तैयार करें जो टेरिन के साथ शानदार होगी!
मत भूलिए, टीवी के सामने एक त्वरित लेकिन स्वादिष्ट नाश्ते के लिए, टोस्ट पर अंजीर जैम के साथ हमेशा डक फ़ॉई ग्रास होता है!
2- नाशपाती और सेब: मसालेदार फ़ॉई ग्रास टोस्ट के लिए फल
फल और फ़ॉई ग्रास का एक कोमल प्रतीकात्मक रिश्ता है, लेकिन नाशपाती और सेब के साथ, हम जुनून की सीमा पर हैं! इन रसदार और कोमल फलों को एक पैन में थोड़ी सी ब्राउन शुगर के साथ कैरामेलाइज़ किया जा सकता है: पैन-फ्राइड या डिब्बाबंद फ़ॉई ग्रास के साथ मिलाकर, वे आपको पाक कला के स्वर्ग में ले जाएंगे! नाशपाती मसालेदार संयोजनों में भी विशेष रूप से अच्छा है: अदरक का एक स्पर्श जोड़ने या जिंजरब्रेड पर नाशपाती के पतले स्लाइस डालने का प्रयास करें।
किसी उत्तम नुस्खे के लिए कोई सुझाव? अदरक की चटनी से ढके ग्रिल्ड वेंडी ब्रियोचे के एक टुकड़े पर, पैन-फ्राइड विलियम नाशपाती के कुछ टुकड़े, साउथ-वेस्ट फ़ॉई ग्रास के छोटे टुकड़े और अखरोट के कुछ टुकड़े रखें।
3- अंगूर: डक फ़ॉई ग्रास के साथ मूल और देहाती।
बेल और बत्तख में बहुत समानता है। टेरोइर का प्रतीक, जुनून और ज्ञान, दोनों ही फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमिक विरासत का गौरव हैं। कुछ अंगूरों के साथ फ़ॉई ग्रास खाने से अधिक प्राकृतिक क्या हो सकता है? कुरकुरा और रसदार, वे पैन-फ्राइड एस्केलोप, डक फ़ॉई ग्रास और यहां तक कि हमारे नाजुक और परिष्कृत हंस फ़ॉई ग्रास में एक निर्विवाद ताजगी लाते हैं।
हमेशा सफ़ेद अंगूर चुनें, जो फ़ॉई ग्रास की गोलाई से मेल खाने के लिए पर्याप्त विवेकशील हो। सादे या पोर्ट या सॉटर्नस के साथ ग्लेज़्ड परोसे गए, ये अंगूर आपके मेहमानों की प्लेटों में थोड़ी कल्पना लाएंगे!
4- आम: फ़ॉई ग्रास में एक महानगरीय स्पर्श लाता है।
आम सिर्फ विदेशी फलों के सलाद को ही नहीं बढ़ाता! इसका नारंगी और सुगंधित गूदा संभवतः सबसे अप्रत्याशित तरीके से फ़ॉई ग्रास का पूरक है! तो आप इस रंगीन उष्णकटिबंधीय फल का अधिकतम लाभ कैसे उठा सकते हैं? बेशक, चटनी में, लेकिन क्यूब्स में भी काटा जाता है और शहद के साथ मिलाया जाता है, "उष्णकटिबंधीय आड़ू" को जिंजरब्रेड के एक टुकड़े और एक शक्तिशाली लेबल रूज डेस लैंडेस डक फोई ग्रास के बीच रखा जा सकता है, और भी अधिक साहसी: एक जेली आम-जुनून फल जिसका रंग और स्वाद मिलकर एक शानदार और परिष्कृत प्रस्तुति और स्वाद सुनिश्चित करते हैं।
नए व्यंजनों के लिए इतने सारे फलयुक्त विचार जिनका आपके मेहमान आनंद लेंगे और याद रखेंगे!
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