L’IGP (Indication Géographique Protégée) सुद-ओवेस्ट एक कठोर विनिर्देशों का पालन सुनिश्चित करता है जिसकी निगरानी की जिम्मेदारी INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) को दी गई है, जो कई विशिष्ट मानदंडों के अनुपालन की पुष्टि करता है। उदाहरण के लिए, बत्तखों का पालन-पोषण और उनके फोई ग्रास का कैनिंग सुद-ओवेस्ट में होना चाहिए, जिससे उत्पादों के अत्यधिक परिवहन से बचा जा सके। बत्तखों को स्वतंत्र रूप से घूमने की अनुमति होनी चाहिए, और उन्हें मक्का आधारित आहार मिलना चाहिए।
बत्तखों को दक्षिण-पश्चिम में डिब्बाबंदी स्थानों के पास पाला जाता है, जिससे विशिष्टताओं (प्रजनन और उत्पादन, पता लगाने की क्षमता) के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए बाहरी संगठनों द्वारा लगातार गुणवत्ता जांच करना आसान हो जाता है। बतखों के लिए स्वतंत्रता के बड़े क्षेत्र)।
"प्री ऑक्स कैनार्ड्स" संपूर्ण फ़ॉई ग्रास का उत्पादन हाउत लैंगेडोक क्षेत्रीय प्राकृतिक पार्क में टार्न विभाग के दक्षिण में स्थित एक सहकारी समिति द्वारा किया जाता है। इस सहकारी की ताकत पूरे क्षेत्र को नियंत्रित करना है, जिसमें टार्न, औड और एवेरॉन के विभागों में सहकारी के सदस्यों द्वारा बत्तखों के प्रजनन से लेकर आधुनिक इमारत में उत्पादों की डिब्बाबंदी तक शामिल है, लेकिन जिनके रसोइये लागू होते हैं पारंपरिक तरीके.
सभी "प्री ऑक्स कैनार्ड्स" फ़ॉई ग्रास "होममेड" की भावना का सम्मान करने की इच्छा से तैयार किए जाते हैं, जिसके लिए एक निश्चित आवश्यकता होती है लेकिन स्वादिष्ट और उदार फ़ॉई ग्रास की गारंटी होती है।
"प्री ऑक्स कैनार्ड्स" होल डक फ़ॉई ग्रास में मसालेदार, उदार और जोरदार स्वाद है।
उत्पाद की समाप्ति तिथि कांच के जार के पीछे लिखी होती है। हालाँकि, इस उत्पाद को ठंडी, सूखी जगह (10 और 15°C के बीच) में कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार खोलने के बाद, फ़ॉई ग्रास को संग्रहीत किया जा सकता है रेफ्रिजरेटर में कई दिन. एक जार में फ़ॉई ग्रास के लिए, बस इसे बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
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Dominique M.
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हम केवल फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम में उत्पादकों द्वारा बनाई गई गुणवत्ता वाली फ़ॉई ग्रास की पेशकश करते हैं, जो आईजीपी, ओई डू पेरिगॉर्ड या लेबल रूज गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं, जिनमें से कुछ ने पेरिस की सामान्य कृषि प्रतियोगिता जैसी सबसे प्रतिष्ठित प्रतियोगिताओं में पुरस्कार जीते हैं।
हमारे सभी बत्तख या हंस फ़ॉई ग्रास, फ़ॉई ग्रास के ब्लॉक और संपूर्ण फ़ॉई ग्रास, पारंपरिक रूप से छोटे उत्पादकों (पारिवारिक व्यवसायों और सहकारी समितियों) को बढ़ावा देने वाले फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों द्वारा तैयार किए जाते हैं, जिनके लिए गुणवत्ता और प्रामाणिकता आवश्यक है।
फ़ॉई ग्रास फ़्रेंच गैस्ट्रोनॉमी की एक अनूठी विशेषता है, जो फ़्रेंच का पसंदीदा व्यंजन है। चाहे पारिवारिक समारोहों के दौरान या दोस्तों के साथ रिसेप्शन के दौरान, यह फ्रांसीसी स्वभाव-विवर का प्रतीक है! बस गर्म टोस्ट पर या सलाद में परोसा जाने वाला फ़ॉई ग्रास सभी भोजन को स्वादिष्ट बनाता है।
