विभिन्न व्यंजनों में कच्ची फ़ॉई ग्रास का आनंद लिया जा सकता है, यही कारण है कि कई लोग इसे चुनते हैं।
संपूर्ण फ़ॉई ग्रास फ़्रेंच पसंदीदा है और सबसे पारंपरिक या सरल तरीका यह है कि जब यह खाने के लिए तैयार हो; हालाँकि, कच्ची और जमी हुई साबुत बत्तख फ़ॉई ग्रास उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाती है जो रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं और अपने मेहमानों को नई तैयारियों से आश्चर्यचकित करते हैं।
यह संपूर्ण, विखंडित और जमे हुए कच्चे फ़ॉई ग्रास, 1er Choix, एक बहुमुखी उत्पाद है जिसका पारंपरिक व्यंजनों और अधिक नवीन रचनाओं दोनों में विभिन्न तरीकों से आनंद लिया जा सकता है। यहाँ एक बहुत ही उत्तम विकल्प है:
एक तैयारी जिससे आप ठंड का आनंद लेंगे: "आपका" फ़ॉई ग्रास टेरिन।
आप वहां एक शानदार भूभाग बना सकते हैं और अपने दोस्तों को हमारी फ़ॉई ग्रास से दावत दे सकते हैं। आप फ़ॉई ग्रास को कई स्वादों के साथ मिला सकते हैं, लेकिन यहां इसे बनाने की एक आसान विधि दी गई है:
1. अपने कच्चे फोई ग्रास को डीफ्रॉस्ट करें. यदि आप जल्दी में हैं तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट स्थिति में रखें।
2. कच्ची फ़ॉई ग्रास को सीज़न करें। फ़ॉई ग्रास का स्वादिष्ट स्वाद लेने के लिए, आपको नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, अपनी पसंद के मसाले (फ़ॉई ग्रास, ऑलस्पाइस, जायफल, एस्पेलेट काली मिर्च, आदि के लिए मसालों का तैयार मिश्रण) और संभवतः कुछ सुगंधित अल्कोहल (कॉन्यैक) की आवश्यकता होगी। आर्मग्नैक, कैल्वाडोस, पोर्टो, बान्युल्स, मस्कट, सॉटर्नस या अन्य मीठी मीठी सफेद वाइन)।
इन विभिन्न सामग्रियों का अनुपात स्वाद और व्यंजनों के आधार पर भिन्न होता है। औसतन, लगभग 500 ग्राम फ़ॉई ग्रास के लिए, गिनती करें:
- 6 ग्राम नमक;
- 0.5 ग्राम सफेद मिर्च;
- 1 से 2 चुटकी मसाले;
- 10 सीएल शराब.
एक बार सामग्री चुने जाने के बाद, उन सभी को एक साथ मिलाएं और इस मिश्रण को हल्के से मालिश करते हुए, सपाट बिछाई गई लोबों की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
3. इसे आराम करने दो. फिर फ़ॉई ग्रास को फिल्म में लपेटें या इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट (लेकिन इससे अधिक समय तक संभव है) के लिए मैरिनेड में पड़ा रहने दें।
4. अपनी कच्ची फ़ॉई ग्रास पकाएँ. आपके स्वाद, आपके पास मौजूद समय और आपके पास मौजूद उपकरणों के आधार पर, आपके पास खाना पकाने के कई तरीकों के बीच चयन होगा।
यहाँ एक उदाहरण है:
- फ़ॉई ग्रास (बेशक इसकी प्लास्टिक फिल्म के बिना) को एक टेरिन में रखें, जितना संभव हो सके हवा निकालने की कोशिश करें और इसे ओवन में रखें।
- 160°C पर पहले से गरम ओवन में, टेरिन को पानी वाले बर्तन में रखकर बेन-मैरी बनाएं। 500 ग्राम फ़ॉई ग्रास के साथ एक टेरिन को पकाने में 20 मिनट का समय लगता है।
- एक बार पकने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर टेरिन को ठंडा होने का आनंद लेने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, लेकिन जमे हुए नहीं।
निष्कर्ष में, असाधारण व्यंजनों के लिए पहली पसंद डिवेइन्ड डक फ़ॉई ग्रास एकदम सही विकल्प है। इसकी गुणवत्ता और उपयोग में आसानी इसे गैस्ट्रोनॉमी प्रेमियों के लिए जरूरी बनाती है। आपके भोजन को बेहतर बनाने के लिए तैयार, यह उत्कृष्टता और फ्रांसीसी कारीगरी की जानकारी को दर्शाता है।
कोल्ड चेन
फ़ॉई ग्रास गॉरमेट में, हम जितनी जल्दी हो सके आप तक फ्रोज़न फ़ॉई ग्रास पहुंचाने के लिए एक्सप्रेस कैरियर (डीएचएल, फेडेक्स, आदि) का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, हम ऐसी पैकेजिंग का उपयोग करते हैं जो उत्पाद को कम तापमान पर यथासंभव संरक्षित रखने की अनुमति देती है। हालाँकि, हम यात्रा के दौरान कोल्ड चेन की 100% गारंटी नहीं दे सकते; इसलिएहम यह जांचने की सलाह देते हैं कि कच्ची फ़ॉई ग्रास प्राप्त होने पर ठीक से जमा दी गई है और यदि यह पिघलने के लक्षण दिखाता है तो इसे दोबारा जमा न करें। संदेह होने पर, हम इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने और प्राप्त होने के तुरंत बाद इसका उपभोग करने का सुझाव देते हैं।
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