बत्तख या हंस फ़ॉई ग्रास के साथ रेड वाइन
रमणीय परिदृश्यों को संवारने वाले अंगूर के बागों से लेकर इस अमृत को जीवंत करने वाले तहखानों तक, रेड वाइन वाइन बनाने की महारत और किण्वन की कला के जुनून का एक प्रमाण है।
यह शराब फोई ग्रास की बारीक स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाएगी, चाहे वह बत्तख या हंस का हो, हल्के भुने हुए मसालेदार ब्रेड और लाल फलों या अंजीर की सॉस के साथ, इस प्रकार मुँह में एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन बनाते हुए।
मूल एओसी के संरक्षित पदनाम के साथ रेड वाइन
औवेर्गने क्षेत्र में सेंट-पोर्केन संरक्षित पदनाम ऑफ ओरिजिन (एओसी) वाइन अपने भौगोलिक मूल और इसकी विशिष्ट विशेषताओं द्वारा संरक्षित एक विशिष्ट वाइन है। यह पदवी एक अच्छी तरह से परिभाषित भौगोलिक क्षेत्र को कवर करती है, जो सेंट-पोर्केन-सुर-सियोले के दोनों ओर बोरबॉन बोकेज के केंद्र में 19 कम्यून्स को शामिल करती है और अंगूर की किस्में गामे और पिनोट नॉयर हैं।
सेंट-पौर्केन का शराब उगाने का इतिहास पुरातन काल का है, इसका अंगूर का बाग रोमनों द्वारा लगाए गए अंगूर के बाग से भी पुराना है। यह शराब, जिसे सेंट लुइस ने अपनी शाही मेज पर परोसा था, एक आकर्षक प्रतिष्ठा का आनंद लेती थी। यहां तक कि एविग्नन के पोप ने भी इसकी सराहना की, उच्च परिवहन लागत के बावजूद, प्रति वर्ष 60 से 120 हेक्टेयर के बीच प्राप्त किया। हालाँकि 18वीं शताब्दी में अंगूर के बाग आठ हजार हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में फैले हुए थे, अनाज की फसलें, फाइलोक्सेरा और अन्य कारकों ने 19वीं शताब्दी के बाद से इसका दायरा काफी कम कर दिया है।
रेड वाइन, गामे और पिनोट नॉयर अंगूर की किस्मों का स्वाद
ला फिसेले डे सेंट-पोर्केन वाइन की विशेषता इसकी ताजगी, इसका हल्कापन और इसके फल के स्वाद हैं जो तालू में एक आनंददायक स्वाद लाते हैं।
चखने के विचार
- इसके रंग को देखकर शुरुआत करें, जो आमतौर पर चमकीला लाल होता है। फिर, जब आप इसे सूंघते हैं, तो आपको ताजे लाल फलों के प्रमुख नोट्स के साथ इसकी फलों की सुगंध का एहसास होता है। इसे चखते समय, मुंह में इसकी नरम और हल्की बनावट पर ध्यान दें जो एक सुखद और संतुलित अनुभूति प्रदान करती है।
- यह शराब फोई ग्रास की सुंदर स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाएगी, चाहे वह बत्तख का हो या हंस का, हल्के भुने हुए स्पाइस ब्रेड और एक लाल फल या अंजीर की सॉस के साथ, इस प्रकार मुंह में एक सामंजस्यपूर्ण संघ बनाते हुए।
- इसकी ताज़गी और फल बढ़ाने के लिए इसे 14 से 16 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर थोड़ा ठंडा करके परोसने पर विचार करें।
रेड वाइन के साथ फ़ॉई ग्रास का आनंद लेना एक स्वादिष्ट पाक अनुभव है, क्योंकि फ़ॉई ग्रास की समृद्धि और जटिलता को एक अच्छी रेड वाइन की अच्छी विशेषताओं द्वारा खूबसूरती से पूरक किया जा सकता है।
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