Cum se servește foie gras?

Indiferent dacă îl serviți acasă sau ca parte a unui fel de mâncare special pregătit de un bucătar de top, foie gras este întotdeauna preferatul. Indiferent de modul în care este preparat, este important să nu-i alterăm gustul unic și delicat. Iată cinci sugestii de rețete pentru servirea foie gras care îi vor încânta pe cei mai pretențioși gurmanzi.

1- Savurați puțin foie gras pe pâine prăjită

Un pic de foie gras pe o felie de pâine albă proaspăt prăjită este una dintre cele mai mari plăceri ale vieții, dar de ce să te limitezi la tradiție? Există multe tipuri de pâine delicioasă, așa că luați-vă libertatea de a vă ispiti papilele gustative și de a înlocui pâinea tradițională cu fructe, nuci sau chiar pâine ghimbir.
Indiferent de tipul de pâine cu care alegi să experimentezi, nu uita să așezi cu grijă și tandru o felie subțire de foie gras pe pâine. Răspândirea foie gras este un sacrilegiu!

2- Amesteca foie grasul cu putin chutney

Toți hedoniștii au experimentat-o: o terină de foie gras este un vârtej de fuziuni dulci și acrișoare. Și deși este încă o noutate, combinația de foie gras și ceapă confit este un succes. Așadar, de ce nu încercați să serviți chutney cu mere, fructul pasiunii sau smochine cu acest preparat minunat? Aroma dulce-acrișoară a acestor dulcețuri delicat cu oțet se potrivește perfect cu foie gras, dându-i o vivacitate surprinzătoare. Ce mod mai bun de a savura un foie gras Landes puternic?

3- Serviți foie gras pe o salată

În Franța, ne gândim direct la tradiționala salată Périgord, una dintre cele mai bune preparate ale noastre. Foie gras, regele gastronomiei, strălucește pe salata verde din frunze de stejar, felii de piept de rață afumat și turte confiate. O poți face și mai bună, acoperind-o cu nuci crocante sau cartofi prăjiți în grăsime de rață.
Dar de ce să ne oprim aici? Pentru un starter consistent și ușor de preparat, adăugați foie gras într-o salată de verdeață, garnisiți cu felii de pere proaspete și stropiți cu o vinaigretă de portocale. Ornat cu flori comestibile de nasturtium, acesta este un fel de mancare care iti va impresiona musafirii.

4- Potriviți rata cu un sos de foie gras

Nimic ca un sos de foie gras pentru a acoperi un piept de rata, aripioare de rata sau un nap pentru o ocazie speciala.
Pur și simplu se topește cuburi întregi de foie gras la foc mic în puțină smântână cu o jumătate de cub de supă de pui, un strop de Armagnac și un praf de ardei Espelette (sau boia de ardei). De asemenea, puteți servi acest sos cu paste și niște așchii de trufe pentru o combinație alimentară irezistibilă. 

5- Reinventează panna cotta cu un bloc de foie gras

Pentru un cadou impresionant de Crăciun, nu există nimic ca efectul trompe-l'oeil al unei panna cotta de foie gras, servită cu muguri în ulei de nucă, pentru a-ți uimi oaspeții. Înmuiați 2 frunze de gelatină în apă foarte rece și adăugați-le la 30 cl de smântână fierbinte. Se adauga apoi 200 g de foie gras.

Amesteca-l si pune-l in pahare inainte de a-l lasa sa se fixeze la frigider. Serviți rece cu un pahar de vin dulce, cum ar fi Sauternes.

Oricum doriți să savurați foie gras, amintiți-vă întotdeauna că, deși există o mare varietate de pateuri de înaltă calitate, nimic nu se va potrivi cu bogăția unică și gustul grozav al ficatului de rață sau al foie grasului proaspăt gătit.