Într-un cuvânt, există foie gras și foie gras, și este important să alegi deja de unde să cumperi această delicatesă excepțională.     

Cumpărați foie gras din supermarket

"Hipermarketurile au democratizat anumite produse precum somonul și foie gras, făcându-le accesibile clasei de mijloc franceze pentru ocazii speciale." 

Prin aceasta, au tras de asemenea prețurile și calitatea în jos, obligând companiile să producă în cantități industriale folosind aceleași tehnici ca în celelalte sectoare agroalimentare: producție de masă, animale înghesuite în hale uriașe și meșteșugul artizanal înlocuit de muncitori necalificați care stăpânesc puțin un proces de fabricație totuși precis și exigent.

Supermarketurile oferă adesea o gamă de produse, de la foie gras ieftin adesea fabricat în Europa Centrală până la foie gras mai scump și de o calitate superioară. 

Cu toate acestea, la fel ca în cazul vinurilor albe excelente precum Sauternes sau trufele negre din Périgord, este rar să găsești cele mai bune produse într-un supermarket.

Cumpără foie gras de la măcelărie și magazin de delicatese

Mărci de foie gras vândute în o măcelărie sau o charcuterie sunt un indicator foarte fiabil al calității oferite. Cunoașterea mărcilor disponibile permite înțelegerea dacă produsele oferite provin direct de la un producător de calitate din sud-vestul Franței sau dacă au fost cumpărate de la un mare angrosist precum Metro, Carrefour sau Costco.

Este util să recunoaștem mărci care reprezintă calitatea (și, de fapt, respectul unor standarde mai exigente de bunăstare a animalelor) pentru a decide dacă să cumpărăm foie gras de la comerciant sau să-l lăsăm deoparte.

Din păcate, surprizele plăcute sunt rare, chiar dacă, din fericire, ele mai există. Anumiți comercianți independenți serioși oferă un foie gras de calitate pe care l-au procurat de la un meșteșugar local. Vei plăti puțin mai mult pentru foie gras de la un măcelar, așa că asigură-te că, dacă îl cumperi, este bun! 

Cumpărați foie gras de pe piețele din Sud-Vest

Aici, surprizele neplăcute sunt foarte rare! Comercianții buni nu îi plac pe cei care, în opinia lor, abuzează de turiști oferindu-le produse de calitate slabă, de exemplu, făcându-i să creadă că produsele vândute provin din Sud-Vest, în timp ce au fost fabricate într-o altă țară. 

Trebuie să știm că în Franța, nu se folosește cu adevărat noțiunea de grad sau de calitate (gradul A este cea mai bună calitate, B este o calitate medie și C este o calitate standard). Într-adevăr, niciun client nu ar dori să cumpere un foie gras care să nu fie de calitate A, chiar dacă este destinat să facă un sos simplu pentru a însoți o carne sau paste.

Dacă mergeți în Sud-Vest, fiți răbdători și alegeți comercianții unde așteptarea este cea mai lungă. Aceștia vor avea, de obicei, cele mai bune produse.

Așadar, dacă sunteți în Franța, aprovisionați-vă cu foie gras de rață sau cu foie gras de gâscă pentru întoarcere (acest lucru depinde evident de țară, dar mulți vameși vor fi indulgenți și nu vă vor pune probleme dacă cantitățile sunt rezonabile).

În concluzie, achiziționarea unui foie gras de bună calitate nu este simplă! Cu toate acestea, Internetul vă poate ajuta să identificați cel mai bun produs de cumpărat. 

Mai bine, căutați etichetele IGP sau Label Rouge, precum și medaliile și premiile obținute de producătorul de foie gras. Acestea sunt indicatori de încredere. Evitați cu desăvârșire foie gras care conține coloranți sau conservanți. Și, desigur, fiți atenți la comercianții care practică prețuri mici. Dacă pare prea frumos pentru a fi adevărat, rareori este o afacere bună! 

Și dacă nu doriți să vă asumați riscuri, puteți cumpăra cel mai bun foie gras la cel mai bun preț alegând un foie gras de la Foie Gras Gourmet, care se aprovizionează de la o selecție a celor mai buni producători din Sud-Vest.

Coffreturile de foie gras vă permit să degustați diferite foie gras la un preț și mai avantajos și, cu condiția unui minim de comandă diferit în funcție de țări.