De unde să cumpărați foie gras în Franța?

Pe scurt, există foie gras și foie gras și este deja important să alegeți de unde să cumpărați acest preparat excepțional.     

Cumpărați foie gras la supermarket

Hipermarketurile au democratizat anumite produse precum somonul și foie gras , făcându-le accesibile clasei de mijloc franceză pentru ocazii speciale. 

Procedând astfel, au împins prețurile și calitatea în jos, forțând companiile să producă în cantități industriale folosind aceleași tehnici ca în alte sectoare agroalimentare: producție de masă, animale înghesuite în magazii gigantice și know-how înlocuit cu muncitori necalificați puțină stăpânire a unui proces de fabricație care este totuși precis și solicitant.

Supermarketurile oferă adesea o gamă largă de produse, de la foie gras ieftin, adesea făcut în Europa centrală, până la foie gras mai scump și de calitate superioară . 

Cu toate acestea, la fel ca în cazul vinurilor albe excelente, cum ar fi Sauternes sau trufele negre din Périgord, este rar să găsești cele mai bune produse într-un supermarket.
Cumpărați foie gras în măcelarii și delicatese

Marcile de foie gras comercializate intr-o macelarie sau delicatese sunt un indicator foarte sigur al calitatii oferite. Cunoașterea mărcilor disponibile face posibil să înțelegem dacă produsele oferite provin direct de la un producător de calitate din sud-vestul Franței sau dacă au fost achiziționate de la un mare angrosist precum Metro, Carrefour sau Costco.

Recunoașterea mărcilor care reprezintă calitatea (și, într-adevăr, aderarea la standarde mai înalte de bunăstare a animalelor) este utilă atunci când decideți dacă să cumpărați foie gras de la comerciant sau să îl lăsați deoparte.

Din păcate, surprizele bune sunt rare chiar dacă, din fericire, încă există. Unii comercianți independenți serioși oferă foie gras de calitate pe care l-au procurat de la un artizan local. Vei plăti puțin mai mult pentru foie gras de la un măcelar, așa că asigură-te că, dacă îl cumperi, e bun! 

Cumpărați foie gras pe piețele din Sud-Vest

Aici, surprizele neplăcute sunt foarte rare! Comercianții buni nu-i plac pe cei care, după părerea lor, abuzează de turiști oferindu-le produse de proastă calitate, de exemplu făcându-i pe oameni să creadă că produsele vândute provin din Sud-Vest când erau fabricate în altă țară. 

Trebuie să știți că în Franța, nu prea folosim noțiunea de grad sau calitate (gradul A este cea mai bună calitate, B este calitate medie și C este calitate standard).  Într-adevăr, niciun client nu și-ar dori să cumpere un foie gras care nu este de calitate A, chiar dacă este destinat să facă un sos simplu care să însoțească carnea sau pastele.

Dacă mergeți în Sud-Vest, aveți răbdare și alegeți comercianții unde așteptarea este cea mai lungă. De obicei vor avea cele mai bune produse.

Deci, dacă sunteți în Franța, faceți aprovizionare cu foie gras de rață sau foie gras de gâscă pentru călătoria de întoarcere (acest lucru depinde evident de țară, dar mulți vameși vor fi îngăduitori și nu vă vor da probleme dacă cantitățile sunt rezonabile) .

În concluzie, cumpărarea de foie gras de bună calitate nu este ușor! Cu toate acestea, internetul vă poate ajuta să identificați cel mai bun produs de cumpărat. 

Mai bine, caută etichetele IGP sau Label Rouge, precum și medaliile și premiile obținute de producătorul de foie gras. Aceștia sunt indicatori de încredere. Evitați absolut foie grasul care conține coloranți sau conservanți. Și, desigur, aveți grijă de comercianții care percep prețuri mici. Dacă pare prea frumos pentru a fi adevărat, rareori este o afacere bună! 

Iar dacă nu vrei să-ți asumi riscuri, poți cumpăra cel mai bun foie gras la cel mai bun preț alegând un foie gras de la Foie Gras Gourmet care își aprovizionează de la o selecție a celor mai buni producători din Sud-Vest.

Cutiile de foie gras va permit sa gustati diferite foie gras la un pret si mai avantajos si, cu o comanda minima diferita in functie de tara.